A tojásfehérje tápláló, gazdaságos élelmiszer, amelyben minden egyes adagban 4 gramm kiváló minőségű fehérjét, valamint számos fontos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ezen előnyök miatt egyesek nyers tojásfehérjét adnak a protein turmixokhoz vagy az egészségügyi turmixokhoz, miközben a tojássárgáját a felesleges koleszterin elkerülése érdekében dobják el. Ugyanakkor mind a teljes tojás, mind a tojásfehérje nyersen való fogyasztása esetén súlyos egészségügyi kockázatokat jelenthet.
Tipp
A nyers tojásfehérje fogyasztása ételmérgezést okozhat, hányással, görcsökkel, hasmenéssel és súlyos esetekben halállal.
Nyers tojást eszik
A tojások fertőződhetnek egy olyan típusú baktériummal, amelyet szalmonellának neveznek. A tojás főzésekor a szalmonella és más baktériumok elpusztulnak, semlegesítik az esetleges egészségügyi veszélyeket. A szalmonellózis egy bakteriális betegség, amely négy-hét napig tart, és olyan tünetekkel járhat, mint a hányás, láz, hasmenés és hasi görcsök, a Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok szerint. Noha a szalmonellózis súlyos lehet és kórházi ápolást igényelhet, a legtöbb ember antibiotikumos kezelés nélkül gyógyul. A tojásfehérje főzésén túl a táplálékfelvétel előtt fontos elkerülni a keresztszennyeződést olyan konyhai eszközökkel, amelyek a nyers tojással érintkeznek.
Ételmérgezési kockázat
A Nemzetközi Környezetkutatási és Közegészségügyi Folyóirat 2016-ban közzétett tanulmánya szerint az Egyesült Államokban évente körülbelül egymillió szalmonella okozta élelmezésből származó betegség fordul elő, és ezeknek a fertőzéseknek az elsődleges forrása a tojás. A tojások szennyeződhetnek ezzel a baktériummal, miközben még kialakulnak a tyúkban, vagy a tojás lerakása után fertőzés léphet fel. A tojások tárolásának, kezelésének és a tojást tartalmazó élelmiszerek elkészítésének mind növekedhet a szalmonella-fertőzés kockázata. Azt javasolták, hogy a szabadon tartott környezet csökkentheti a szalmonellaszennyezés kockázatát, de legbiztonságosabb azt feltételezni, hogy az összes tojás potenciálisan szennyeződött, gondos kezeléssel és főzéssel történő fogyasztásuk előtt.
A nyers tojás biztonságosabbá tétele
Tojásfehérje és biotin
A tojásfehérjére jellemző másik kockázatnak semmi köze nincs a kórokozókhoz. A MedlinePlus szerint a nyers tojásfehérje olyan anyagot hordoz, amely erősen kötődik a biotinnel és megakadályozza, hogy a test felhasználhassa. A B7-vitaminnak is nevezett biotin hiánya számos tünett okozhat, ideértve a haj elvékonyodását, a bőrkiütéseket, a depressziót, bizsergő érzéseket és kimerültséget. A MedlinePlus azt is megjegyzi, hogy napi két vagy több tojásfehérje evése több hónapig vagy annál hosszabb ideig súlyos biotinhiányt okozhat. Ha nyers tojásfehérjét iszik, akkor a legbiztonságosabb az Ön számára a fogyasztás korlátozása.
