A Cornell Egyetem szerint a fehérje 3, 3 százalék tejtartalommal rendelkezik. A tej két fő típusú fehérjét tartalmaz: kazeint és savót. A kazein a leggyakoribb forma, amely a fehérjetartalom körülbelül 82% -át teszi ki, állítja a Cornell webhely. A tejfehérje-izolátum egy szűrt termék, amelyet a fehérje tejben történő koncentrálására terveztek. A testépítők és a sportolók tejfehérje-izolátumot vagy kazeint használhatnak over-the-counter étrend-kiegészítőként, főleg por formájában.
fehérjék
A tej elkülönítésekor az alvadékot alkotó kazein szinte tiszta fehérjét tartalmaz kazein formájában, míg a teljes tej a kazein és a savó mellett zsírokat és cukrokat is tartalmaz. A tejfehérje-izolátum, mint a teljes tej, kazeint és savót is tartalmaz. A tejfehérje-izolátum fehérjetartalma legalább 90 százalék, szemben a kazeinnel, amely 100 százalék fehérje. Mivel a tej több kazeint tartalmaz, mint a savó, a tejfehérje-izolátum magasabb kazeinszázalékot is tartalmaz, mint a savó. A kazein lassabban emészt, mint a savó, így hosszabb ideig marad a gyomorban. A savó gyorsabban emészthető, de nem emészthető fel teljesen, mint a kazein.
laktóz
A PubMed Health szerint 30 millió amerikai enyhe laktóz intoleranciát mutat. A kazein mindössze 0, 1% laktózt tartalmaz, írja a CR Southward az Új-Zélandi Tejipari Kutatóintézet. Az Idaho Milk Products webhely szerint a tejfehérje-izolátum még mindig 1-2% laktózt tartalmaz. Ha laktóz-intoleranciája van, a kazein nem okoz reakciót, míg a tejfehérje-izolátum valószínűleg annak ellenére is lehet, hogy a benne lévő laktóz mennyisége alacsonyabb, mint a tejben található.
Allergiás potenciál
A tej allergia eltér a laktóz intoleranciától. A tejben levő fehérjék allergiás tüneteket okoznak. Allergiája lehet kazeinnel vagy savóval; ha allergiás a savóra, a kazein-kiegészítők fokozhatják a fehérjebevitelünket anélkül, hogy az allergiás reakció veszélye lenne. A tejsavó-kiegészítők hasznosak lesznek, ha kazein-allergiás. Mivel a tejfehérje-izolátum mindkét típusú proteint tartalmaz, nem lenne hasznos kiegészítő fehérjeforrás, ha bármelyik proteinnel szemben allergiás.
felhasználások
A testépítők és a sportolók mind kazeint, mind tejfehérje-izolátum-kiegészítőket, valamint tiszta savófehérje-kiegészítőket fogyasztanak. A tejsavó kevesebbet fizet, és gyorsabban emészthető fel, így hasznosabbá teszi az edzés előtti vagy utáni fehérje gyors forrását. Vegyen be kiegészítő kazeint lefekvés előtt vagy a nap folyamán, de nem az aminosavak gyors felszívódása érdekében. A tejsav kb. 45 percen belül felszívódik, míg a kazein akár hét órán át is felszívódik, ami elősegíti a szövet felépülését egy éjszakán keresztül - magyarázza a Muscle and Strength webhely.
