Ha a "sörélesztő" kifejezés a sörre gondol, akkor a jó úton haladsz. A sörélesztő, amelyet hivatalosan Saccharomyces cerevisiae néven ismernek, tényleges élesztő, amelyet mind a sütéshez, mind a sör erjesztéséhez használnak. Sörgyártás után is összegyűjtik és kiegészítésként értékesítik.
A természetes sörélesztőben gazdag fehérje és különféle tápanyagok, amelyek sok egészségügyi előnnyel járnak, mint például a vércukorszint egyensúlyának elősegítése. Az élesztőnek azonban lehetnek mellékhatásai is, például gáz és migrén. A sörélesztő befolyásolhatja bizonyos gyógyszereket is, ezért mielőtt szedné - vagy bármilyen más kiegészítőt - mindig beszéljen orvosával.
Mi a sörélesztő?
Talán már tudja, hogy a bélben milliárd baktérium él, de tudta, hogy más mikroorganizmusok, például élesztő is ott élnek? A legtöbb baktérium és élesztő korlátozódik az emésztőrendszer falán, de vannak esetek, amikor ezek a mikroorganizmusok más területeken is túlnőnek, vagy elkezdhetnek kiegyensúlyozódni a bélben. Itt jönnek olyan dolgok, mint a sörélesztő.
A Kaiser Permanente a sörélesztőt úgy határozza meg, mint a Saccharomyces cerevisiae szárított, porított sejtjeit, amelyek egyfajta gombák (vagy élesztők). A sörélesztő általában a sörkészítés melléktermékeként képződik, de kizárólag étrend-kiegészítőként történő felhasználásra is termeszthető. A két táplálkozási profil azonban eltérő.
Noha mikroorganizmusok, a sörélesztő különbözik a többi élesztő típusától, például a táplálkozási élesztőtől, a pékélesztőtől (amelyet gyakran használnak sütőipari termékekhez és kenyérhez) vagy a torula élesztőhöz.
Sörélesztő táplálása
A sörélesztőt probiotikumnak kell besorolni, ami azt jelenti, hogy hozzájárulhat az élesztő és a baktériumok megfelelő egyensúlyához a bélben, és fenntarthatja a jó bél egészségét. Számos tápanyagban gazdag. Az egyik legjelentősebb a króm, de a következőket is tartalmazza:
- B-vitaminok
- Szelén
- Kálium
- Vas
- Cink
- Magnézium
- Fehérje (körülbelül 52 tömegszázalék)
A sörélesztő tartalmaz még valamit, úgynevezett béta-glükánt, amelyek speciális típusú cukrok, amelyeket az élesztő sejtfalai tartalmaznak, valamint baktériumokat, gombákat és más növényeket. A lengyel Nemzeti Higiéniai Intézet által közzétett 2017. évi jelentésben a kutatók egy bizonyos béta-glükánt, az úgynevezett zymosan-t azonosítottak további egészségügyi előnyökért.
A jelentés szerint a zymosan antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek elősegíthetik az immunrendszer növekedését. A Zymosan antioxidánsként is szolgál, és serkenti a testét a tumor nekrózis faktor és a citokinek - más olyan anyagok - felszabadításában, amelyek szerepet játszanak a krónikus betegségek leküzdésében.
Sörélesztő és vércukor
Mivel krómban gazdag, a kutatók azt is gondoltak, hogy a sörélesztő segíthet a vércukorszint kezelésében - és nekik igaza volt. Egy kisméretű tanulmányban, amelyben 84 felnőtt bevonult 2-es típusú cukorbetegséget, és amelyet 2013 októberében publikáltak a Nemzetközi Megelőző Intézetben , a kutatók két kisebb csoportra osztották a csoportot.
Az egyik kisebb csoport 1200 héten keresztül napi 1800 mg sörélesztőt kapott, míg a másik csoport placebót kapott. Az egyes személyek éhgyomri vércukorszintjét, hemoglobintartalmát, inzulinérzékenységét és inzulinrezisztenciáját megmértük a vizsgálat előtt és után.
A kutatók azt találták, hogy a 12 hét után az éhomi vércukorszint, a hemoglobin- és inzulinérzékenység szignifikánsan különbözik a két csoport között. A sörélesztőt szedő csoportban éhgyomri vércukorszintük 12, 4 gramm / deciliteren esett vissza, míg a placebo csoport vércukorszintje emelkedett.
A hemoglobin 1, 1 százalékkal csökkent a sörélesztő csoportban, és kissé (0, 1 százalékkal) emelkedett a placebo csoportban. A sörélesztő csoport szintén fokozta az inzulinérzékenységet.
Sörélesztő mellékhatásai
Az is előfordulhat, hogy a sörélesztő kölcsönhatásba léphet bizonyos szedött gyógyszerekkel. A leggyakoribb interakció a monoamin-oxidáz inhibitoroknak (vagy MAOI-knek) nevezett gyógyszercsoporttal történik, amelyeket gyakran alkalmaznak a depresszió kezelési tervében. A sörélesztő a tiramin nevű aminosavat tartalmazza, amely segít szabályozni a vérnyomást. A MAO-k blokkolják a monoamin-oxidázt, egy enzimet, amely lebontja a tiránfelesleget.
Ha MAOI-t szed és sok tiránt kap, az aminosav veszélyes szintre halmozódhat fel, és olyan vérnyomáscsökkenést okozhat, amely sürgősségi kezelést igényelhet.
A sörélesztő a gáztermelés növekedését is idézheti elő, és kiválthatja a migrént, különösen azokban, akik hajlamosak ezek megszerzésére. Ha köszvénye vagy Crohn-betegsége van, ne vegyen be sörélesztőt. Még akkor is, ha nincs megbetegedése, és nem szed gyógyszereket, beszéljen orvosával, mielőtt elkezdi.
Megjegyzés az élesztőallergiáról
Annak ellenére, hogy valódi élesztőallergiája rendkívül ritka, egy 19 éves férfi bevonásával végzett esettanulmány szerint, amelyet 2017. márciusában online közzétett a Case Reports az Immunology folyóiratban, lehetséges, ezért érdemes megemlíteni. Ha Önnek van élesztőallergiája, akkor rövidesen a sörélesztő-kiegészítő bevétele után vagy egy ital, például sör megfogyasztása után tapasztalható tünetek, amelyek az élesztővel erjedtek.
Az élesztőallergia néhány lehetséges tünete a következő:
- zihálás
- Csalánkiütés
- Viszkető bőr
- Viszkető száj és torok
- Orr elzáródása
- A torok duzzanata / összehúzódása
Hogyan lehet elvenni sörélesztőt?
A sörélesztő kereskedelem nélkül kapható por, kapszula vagy tabletta formájában. Kaiser Permanente megjegyzi, hogy az orvosok általában azt javasolják, hogy vegyenek 1-2 evőkanál (vagy 15-30 gramm) sörélesztőt naponta. Ha por alakban fogyasztja, akkor keverheti bele az ételbe, egy pohár gyümölcsléba vagy a vízbe. Ha kapszulát vagy tablettát vesz, egyszerűen lenyelheti egy kevés vízzel.
A sörkészítés melléktermékeként képződött természetes sörélesztő keserű ízű. Ha a használt sörélesztőnek nincs olyan keserű íze, akkor valószínű, hogy nem valódi, és nem tartalmaz jelentős mennyiségű krómot, amely felelős annak főbb egészségügyi előnyeiért.
Természetesen az Ön számára megfelelő sörélesztő pontos mennyisége az egészségi állapotától és a szedésének okaitól függ, ezért mielőtt dózisát dönti, kérdezze meg orvosát.
