A cukrok, például a laktóz és a fruktóz, egyszerű szénhidrátok, amelyeket a test gyors energiaforrásként felhasználhat. Néhány ember azonban nem képes ezeket a cukrokat fogyasztani, mert hiányoznak a speciális enzimek, amelyek lebontják azokat az emésztőrendszerben, vagy más problémák vannak a cukrok emésztése során. Ha fruktóz- és laktóz-intoleranciája van, fontos cél a diéta kezelésében és az egészséges állapotban annak tudása, hogy mely ételek mentesek e cukroktól, és biztonságos-e az étkezés.
Hús, baromfi és hal
A legtöbb hús, baromfi és hal természetesen mentes mind laktóztól, mind a fruktóztól. Például egy 3 uncia adag sovány marha- vagy sertéshús, vagy 1 szelet szalonna nem tartalmaz cukrot, míg a csirke- és pulykahús fruktóz- és laktózmentes. A halak is jó választás, ha fruktóz- vagy laktóz-intoleranciában szenvednek, mert a halak, például a lazac, a harcsa és sok más faj is, nem tartalmaznak mindkét cukrot. Számos hús- és halétel, amelyet bizonyos szószokkal vagy más cukortartalmú összetevőkkel készítenek, tartalmazhat fruktózt vagy laktózt. Például az ázsiai ételek, például az édes-savanyú csirke 20 grammnál több fruktózt tartalmazhatnak, míg a paradicsommártással készített húsos lasagna körülbelül 1 gramm cukrot tartalmazhat, a pontos összetevőktől függően. Ellenőrizze a csomagolt élelmiszerek összetevőinek listáját annak eldöntéséhez, hogy a termék biztonságos-e az Ön számára.
Zöldségek és diófélék
A legtöbb zöldség laktóz-mentes, de néhányuk közepes vagy alacsony mennyiségű fruktózt tartalmaz, ezért ezeket el kell kerülni, ha intoleránsak ezekre a cukrokra. A fruktóz és a laktóz hiányát is magában foglaló jó választás a burgonya és a gomba, amelyet grillezéssel vagy keverés közben sütve készítenek. Egyéb laktózmentes, de nyomokban fruktózt tartalmazó zöldségek közé tartozik az articsóka, a sárgarépa és a spenót. Néhány dió fruktóz- és laktózmentes is. Ilyenek például a mandula és a brazil dió, amelyekben nincs mindkét cukor. A mandulavaj fruktóz- és laktózmentes is. Más diófélék, például kesudió, filbert vagy mogyoró és makadamia dió is hiányzik a laktózból, de nyomokban tartalmaz fruktózt.
Egyéb lehetőségek
Egyes gabonafélék szintén jó választás, ha nem tolerálják a fruktózt és a laktózt. Ide tartoznak a gyors vagy a normál zab, a krémes búzaszem- vagy az aprított búzafajták, de ellenőrizze a termékcímkéit, hogy az adalékanyagok ne tartalmazzák sem cukrot. Bizonyos típusú tészták, például a tojás tészta, mentesek fruktóztól és laktóztól, de más fajták nyomokban tartalmazhatnak mennyiséget, ezért ellenőrizze a termék címkéjét. A tojás szintén jó választás olyan élelmiszerhez, amelyben mind a fruktóz, sem a laktóz nem szerepel, de ellenőrizze az omlett és más tojás alapú ételek összetevőit, amelyek tartalmazhatnak fruktóz- vagy laktóztartalmú adalékokat.
Kerülendő ételek
Ha nem tolerálja a laktózt, kerülje az összes tejterméket, beleértve a tejet és a sajtot is, amelyek gazdagok ebben a cukorban. Ehelyett helyettesítse a mandulatejet, mivel mandulásból készül, amely mentes mindkét cukortól. Előfordulhat, hogy tolerálja a szerény joghurt szerény mennyiségét is, mivel ezekben az ételekben probiotikumoknak nevezett egészséges baktériumok elősegítik a laktóz emésztését - de kerülje a gyümölcs ízesítésű típusokat, mivel minden gyümölcs tartalmaz bizonyos mennyiségű fruktózt. Kis mennyiségű fruktóz is jelen van sok más élelmiszerben, beleértve a sok fűszert és magot, például a sütőtök és a szezám. Forduljon orvosához vagy egy regisztrált dietetikushoz, hogy segítsen elkerülni a fruktóz és laktóz elkerülését, és megtervezze az Ön állapotának legmegfelelőbb étrendet.
