A „MyPlate” 2011-es bevezetése előtt az USDA az Food Guide Pyramid segítségével tanította az amerikaiakat az egészséges táplálkozásról. A piramis nem tartalmazott mézes élelmezési csoportot, de magában foglalta a zsírok és a cukrok megjelenítését, mint a legfelső pontot, jelezve, hogy ezeket takarmányukban takarékos módon kell használni.
Bár a méhek természetesen termelik, a méz édesítőszer, amelyet az élelmiszer-piramis korlátozni javasol.
Tipp
A mézet hozzáadott cukornak tekintik, amikor az USDA irányelveire vonatkozik. Nem osztályozzák gyümölcsként vagy zöldségként. Noha más édesítőszerekkel összehasonlítva bizonyos egészségügyi előnyökkel jár, magas kalóriájú és megnöveli a vércukorszintjét.
Az élelmiszer-piramisról
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma 1916 óta összpontosít arra, hogy segítse az amerikaiakat az intelligens táplálkozási döntések meghozatalában. Az Food Guide Pyramid 1992-ben került bevezetésre és 2005-ben megcélozta, hogy világosabb és felhasználóbarát legyen az olvasók számára.
A piramis alapvető gondolata az, hogy többnyire a piramis aljáról származó ételeket eszik, amelyek kenyérből, gabonafélékből, rizsből és tésztából állnak. A piramison a következők: gyümölcsök és zöldségek, majd tejtermékek, valamint hús, baromfi, száraz bab és tojás. A piramis legtetején a zsírok, az olajok és az édességek találhatók.
Ahogy felmegyünk a piramison, kevesebb adagot kell enni az egyes élelmiszercsoportokból. Például a piramisra vonatkozó ajánlások:
- Kenyér, rizs és gabonafélék: napi hat - 11 adag
- Gyümölcsök és zöldségek: 2–4 adag gyümölcsöt és 3–5 zöldséget
- Tejtermékek és húsok: két-három adag tejet vagy joghurtot, ugyanaz a húsokra, tojásra vagy babra
- Zsírok, olajok és édességek: takarékosan használjon
Az Food Guide piramis célja az volt, hogy segítse az embereket az egészséges táplálkozás és az egészségtelen ételek mérsékelt étkezésében. Amikor a piramisot 2005-ben megcsinálták, azt „MyPyramid” -nek nevezték el, és függőlegesen osztották a jobb megjelenítés érdekében.
: A 10 legegészségesebb gyümölcs és zöldség
A MyPyramid 2005-ös verziója külön sávot adott hozzá az olajokhoz és egy a testmozgáshoz. A cukorra vonatkozó nyilvánvaló ajánlások ejtik el a piramis ezen legújabb megtestesülését, ám az olyan cikkeket, mint a méz és más cukrok, továbbra is arra ösztönözték, hogy minimális szerepet töltsenek be az egészséges táplálkozásban.
A MyPlate-t bevezették az amerikaiak 2010. évi étrendi útmutatójában. Az étrend-irányelvek ezen verziójának célja az, hogy emlékeztesse az amerikaiakat az egészséges táplálkozásra, de nem célja, hogy konkrét üzeneteket szolgáltasson.
Hol illeszkedik a méz?
A mézet méhek készítik. Ez egy természetes, édes folyadék, amelynek virágnektárból származik, ami zavart okozhat abban, hogy hol tartozik az élelmiszercsoportokba. Természetes forrásból származik, de nincs méz élelmiszercsoport. A méhek által összegyűjtött nektárt a méhek nyálában levő vegyületekkel egyszerű cukrokra bontják és a méhsejtben tárolják. A méz egy egyszerű cukor.
A méz a méhek által összegyűjtött nektártól függően különböző tulajdonságokkal rendelkezik. Például a nagyra értékelt terápiás méz, az úgynevezett Manuka méz, Új-Zélandról származik, és a manuka fákból gyűjtött nektárból származik. A narancsvirágú nektárból készült méz színe világosabb lehet, és kissé eltérő ízű lehet, mint a vadvirágokból.
A mézet általában a fehér asztali cukor alternatívájaként használják. Teát, pékáru és szószokat édesít. Egy evőkanál ragacsos cucc tartalmaz 64 kalóriát, 17 gramm szénhidrátot - ebből 16 gramm glükózt vagy cukrot. A jelenlegi MyPlate ajánlások nem tartalmaznak speciális fejezetet a mézre vagy a hozzáadott cukrokra, ám javasoljuk, hogy gondoljon rájuk az étrend kidolgozásakor, és korlátozza az általuk fogyasztott hozzáadott cukor mennyiségét.
A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia megjegyzi, hogy a hozzáadott cukor, az élelmiszer-piramis legfelső kategóriája, számos különféle összetevőt tartalmaz. Ide tartoznak a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, a nádcukor és a párologtatott nádlé. Juharszirup, barna rizsszirup és - kitalálta - a méz szintén hozzáadott cukornak tekinthető.
A méznek nincs előnye?
Az emberek néha úgy gondolják, hogy a méz "egészségesebb", mint az asztali cukor. A méz valódi egészségügyi előnyei attól a virág feldolgozásától és minőségétől függenek, amelyből a méhek összegyűjtik a pollent. A nyers méz egészségre gyakorolt előnyei miatt gyakran szerepelnek. Ez egy változat, amelyet nem pasztörizáltak, nem fűtöttek vagy szűrtek.
A Pharmacognosy Research 2017. április-június számában közzétett kutatás kifejti, hogy a mézben található vegyületek antimikrobiális, antioxidáns, gyulladásgátló és rákellenes hatást fejtenek ki. A nyers méz flavonoidokat és polifenolokat tartalmaz, amelyek antioxidánsként hatnak a sejtkárosodás megelőzésére. A cikk szerint a méz védő hatással lehet olyan egészségügyi problémák kezelésére, mint például a cukorbetegség, a gyomor-bélrendszeri problémák és az idegrendszeri komplikációk.
Az Oxidative Medicine és a Cellular Longevity 2018 februárjában publikált új kutatást, amely kimutatta, hogy a méznek is lehetnek előnyei a cukorbetegség és annak számos szövődményeinek kezelésére. Az előnyök lehetővé teszik a hiperglikémiás állapot (magas vércukorszint) jobb szabályozását, korlátozva ezáltal a magas vércukorszintnek a szerveire gyakorolt negatív hatásait.
A kutatók megjegyezték, hogy nem egyértelmű, hogy pontosan hogyan kell felhasználni a mézet az ilyen kezelésben, és hogy nem tudnak ajánlásokat adni az adagolásra vagy a hosszú távú hatásokra.
A méz tápanyagai viszont ritkábbak a táplálkozási szempontból sűrűbb ételekhez képest, például kelkáposzta, sárgarépa és bogyók. Igen, a méznek lehetnek egészségügyi előnyei is, de ez nem indokolja, hogy ugyanabba a kategóriába sorolják, mint kategorikusan egészséges zöldségeket, teljes kiőrlésű gabonákat vagy sovány fehérjéket.
A hozzáadott cukor hatásai
A hozzáadott cukor nem az a cukor, amely a gyümölcsökben vagy a tejtermékekben természetesen előfordul. A hozzáadott cukor az, amit édesebb ízű ételekhez ad - például a joghurtos gyümölcsszirupot, a palacsinta juhar-szirupot és a kávét keverő cukorcsomagokat. Az USDA szerint az átlagos amerikai minden nap 270 kalóriát vesz fel hozzáadott cukrot - ami 17 teáskanálnak felel meg.
Ha sok cukrot, beleértve a mézet is hozzáadja az étrendjéhez, felszámolja a kalória-bevitelt, ezzel növeli a súlygyarapodás kockázatát. Ha túl sok hozzáadott cukrot eszik, nehéz elhozni az összes szükséges tápanyagot anélkül, hogy túl sok kalóriát veszne be. Az USDA szerint a hozzáadott cukrok tartalmazzák a mézet. A hozzáadott cukrok sok értékes tápanyaggal táplálhatják az ételeket.
Vágja le a mézet azáltal, hogy fokozatosan csökkenti az étkezéshez hozzáadott mennyiséget. Például:
- Egyél méz hozzáadása helyett enni palacsintát vagy gofrit friss gyümölcsökkel.
- Hagyja hozzá a méz hozzáadását a jeges vagy forró teahoz.
- Válasszon friss, egyszerű gyümölcsöt, amely természetesen édes, amikor élvezetre vágyik.
: 10 olyan ételt, amelybe nem gondolod, tele van cukorral
A MyPlate és a MyPyramid irányelvek egyenesen nem tiltják a hozzáadott cukor vagy méz használatát; pusztán arra ösztönzik Önt, hogy legyen óvatos a fogyasztás során, és alkalmi ételeket készítsen a mézzel és más cukrokkal készített édes finomságokról.
