A repedt búzát úgy készítik, hogy a teljes nyers bogyókat (magokat) apróra darabolják vagy aprítják. A Bulgur repedt búza, amelyet részben főztek. A repedezett búzának minden előnye van a búzalisztből, és mivel a búza külső korpáját és csíráját tartalmazza, további előnyöket is kínál.
Táplálás
Bob's Red Mill szerint egynegyede csésze repedezett búza biztosítja az USA ajánlott napi napi értékének (DV) 8% -át és a fehérje DV 10% -át. Így a megrepesztett búzával való sütés vagy a főzés fazékba és más ételekbe történő hozzáadása hozzájárul a táplálkozáshoz.
Rost
Mivel búzakorpát és búzacsírokat tartalmaz, a krakkolt búza kiváló rostforrás. 1/4 csészére 5 g rostot biztosít, ami a DV 20% -a.
Alacsony zsírtartalmú étrend
A repedt búza jól illeszkedik az alacsony zsírtartalmú étrendhez. Az egynegyedes csésze a teljes zsírtartalomnak mindössze 1% -át tartalmazza. Nem tartalmaz telített zsírt, transz-zsírt vagy koleszterint.
Íz és textúra
Ha a repedt búzát ételekhez adják, az íz és textúra változása következik be. Ropogósságot ad a kenyérhez és a muffinhoz, és az íz fokozása érdekében meg lehet szórni gabonafélékre. A repedt búza könnyebb textúrát eredményez a pékárukban, mint a teljes kiőrlésű lisztből készült termékeknél. A Bob Vörös Mill webhelye repedt búza hozzáadását javasolja a húsgombóchoz, hogy hozzáadott rostot biztosítson. Könnyen beilleszthető a hamburgerekbe és a hús nélküli fagyasztókba.
