Olaj
A borsmentaolaj a tiszta, koncentrált olaj - illóolaj néven ismert -, amelyet a borsmenta növény szárából és leveleiből nyernek. A borsmentaolaj-termelők gőzdesztillációval kapják meg, amelynek során magas hőmérsékletű, nagynyomású gőznek teszik ki a növényt. A hő és a gőz miatt az olaj elpárolog az üzemből. Amikor a kapott gőz - gőz és olaj keveréke - lehűl és kondenzálódik, a tiszta olajat el lehet választani és összegyűjteni. A borsmentaolaj cipzárját a mentolból kapja.
Kivonat
Az extraktum egy illóolaj és egy közeg - általában alkohol - keveréke, amely elősegíti az aromát. Borsmentaolajat készíthet úgy, hogy áztatja a borsmentaleveleket és -szárakat alkoholban, és hagyja, hogy az alkohol felszívja az olajat - "kivonja" az ízét a növényből -, vagy pedig a borsmentaolajat alkohollal hígítsa. Akárhogy is, a késztermék többnyire borsmenta ízű alkohol.
koncentráció
A borsmentaolaj íze sokkal intenzívebb és koncentráltabb, mint a kivonaté. A The Cook Thesaurus szerint négyszer annyi kivonatot kell használnia, mint a borsmentaolajat, hogy ugyanazt a hatást érje el egy recept. A tiszta borsmentaolaj annyira koncentrált, hogy a mentol kiütést okozhat, ha a bőrön marad.
felhasználások
A borsmentaolajat és a borsmentakivonatot egyaránt használják a főzéshez. Az olaj kivonat használatának előnye, hogy az alkohol hevítés közben gyorsan elpárolog. Amikor az extraktumban levő alkohol leég, a borsmenta ízének is nagy része. A borsmentaolaj érintetlen marad a hőben. A borsmentaolaj azonban drágább.
A borsmentaolajat gyógyászati célra is felhasználják. A Marylandi Egyetemi Orvosi Központ vagy az UMMC szerint hatékony kezelés lehet az emésztési zavarok, a puffadás és az irritábilis bél szindróma kezelésére. A borsmenta olajat tartalmazó krémek vagy kenőcsök - legfeljebb 16% mentol-koncentrációval - lehetnek hatékony helyi fájdalomcsillapítók, amelyek viszketést enyhíthetnek és megnyugtató irritációkat okozhatnak, például csalánkiütés és méregtelenítés.
Figyelem
Soha ne vegyen be tiszta borsmenta olajat, amely nagy adagokban mérgező lehet. Az UMMC szerint a borsmentaolaj leghatékonyabb módja emésztőrendszeri betegségek kezelésére bélben oldódó bevonatú kapszula formájában. Soha ne adjon borsmentaolajat kisgyermekek számára. Az UMMC szerint a terhes és szoptató nőknek kerülniük kell ezt.
