A gyors főzéshez válasszon vékony, csontozott, szürkés-rózsaszín színű apró darabokat és kis mennyiségű zsírt. Az 1/2 hüvelykes daraboló gyorsabban főz, mint a vastagabb vágás. Ha lehetséges, a fagyasztott sertésborda felolvasztását a hűtőszekrényben végezheti el, de egy csipetnyi fagyasztottból főzheti őket, feltéve, hogy hosszabb ideig engedélyezi a sütést.
Pán-sütés
Serpenyős sütés kis mennyiségű forró főzőolajban a leggyorsabb módszer a csontozott sertésborda főzéséhez. Írja be a karaj kedvenc dörzsölésével, és tegye egy előmelegített serpenyőbe. Az 1/2 hüvelykes aprításhoz mindössze két-négy percre van szükség egy forró serpenyőben.
roston
A szelet sertésborda kb. 4 hüvelyk távolságra van a hőtől, nyitott ajtóval. Hagyja a teljes főzési időt 8–9 perc alatt egy 3/4 hüvelykes darabolásra, a főzési idő fele felé fordítva, vagy ha a teteje barna. Kapcsolja be a ventilátort, amikor szétszóródik, és várjon egy kis füstöt.
Grillezett
Noha a grillezés gyakran további előkészítést és takarítást igényel, gyors és egyszerű lehet, ha van gáz- vagy elektromos grill. Melegítse elő a rostélyt, amíg a darabokat fűszerezi. Helyezzen be egy sütőben biztonságos húshőmérőt a szelet vastagabb részébe, és ellenálljon a vándorlás vágyának - zárt fedél tartja a hőt a gyorsabb főzéshez. Hagyjon nyolc-kilenc percig a teljes grillezési időt 3/4 hüvelykes darabolásra közepes hőn.
Sült
A sertésborda kb. 25 perc alatt süthető 325 fokos Fahrenheit kemencében. Míg a sütés hosszabb ideig tart, főleg felügyelet nélkül vannak. Egyszerűen állítson be egy időzítőt, hogy ne felejtse el őket, miközben az étkezés többi részét főzi. Készítse elő sült karamelljait pácolásával, kenyérsütésével vagy egyszerűen fűszerezésével a kedvenc dörzsölésével.
Biztonságos főzési hőmérsékletek
Az USDA csökkentette a sertés biztonságos főzési hőmérsékleteire vonatkozó ajánlásait. A múltban a sertéshús csak akkor volt biztonságos, ha jól elkészítették; de az új irányelvek azt javasolják, hogy főzzük legalább 145 F belső hőmérsékleten, és tálalás előtt legalább 3 percig hagyjuk pihenni. A hőmérséklet továbbra is körülbelül 5-10 fokkal emelkedik, miközben pihen.
