A dehidratátort először 1795-ben vezetik be Franciaországban, gyümölcs- és zöldségszárító eszközként. Amit a gyártók úgy határoztak meg, hogy a dehidratátort használják, azóta sokáig járt. Míg a gyümölcsök és zöldségek egyértelműen megfelelő jelölések a dehidratáláshoz, dehidratátora számos más ételt és még nem élelmiszeripari terméket is kiszáríthat.
Gyümölcsök és zöldségek
Válasszon gyümölcsöt és zöldséget, ha érett és dehidrált állapotban van, hogy a legjobb íz és a legtöbb tápanyag maradjon. Noha általában a friss a legjobb, a konzervkészítésre alkalmatlan gyümölcsök és zöldségek, például túlérett gyümölcsök vagy megsérült gyümölcsök vagy zöldségek szintén elfogadhatók a kiszáradáshoz. A gyümölcsök és zöldségek 130–140 Fahrenheit fok hőmérsékleten történő szárítása elegendő alacsony hőmérsékleten tartja az ételt ahhoz, hogy csökkenjen a hőérzékeny A és C vitamin vesztesége. nedvesség.
Hús és hal
Ha a húst ránctalanítja, válassza ki a karcsúbb húsdarabokat, például a kerek vagy a szárnyas steakét, mivel a zsír gyorsabban megsérül. Száraz, finomított főtt húst későbbi feloldáshoz és pörkölt vagy tészta ételekhez történő felhasználásra. Szárított marhahús szobahőmérsékleten tárolva körülbelül három héten belül elromlik; tartsa hűtőszekrényben vagy fagyasztóban legfeljebb hat hónapig. Száraz sovány hal a ráncos; a rehidrált hal minősége nem étvágygerjesztő, ezért nem ajánlott. Szárítsa meg a húsokat és a halakat a víztelenítő legmagasabb hőmérsékleten. Mivel a hús és a hal nem tartalmaz hőérzékeny vitaminokat, a kiszáradás nem befolyásolja táplálkozási értékét olyan drasztikusan, mint a gyümölcsök és zöldségek szárításakor. A magasabb dehidratációs hőmérsékletek segítik a baktériumok és a káros mikroorganizmusok elpusztítását, amelyek néha szennyezik a húst és a halat. A szárított hal és hús kemény, de ne szárítsa azt addig, amíg törékenyé nem válik.
Virágok és növények
Száraz virágok, gyógynövények és más növények élelmezési célra, vagy potpouriban vagy kézművességben történő felhasználásra, ideértve a virágdíszeket, a hüvelyeket vagy a fél ünnepi ajándékait. A gyógynövényeket és növényeket betakarítsa friss állapotban, és még mielőtt kinyílnának. A növényekben található aromás olajok hőérzékenyek, így a dehidratáláskor tartsák a hőt 90–100 Fahrenheit fok közötti hőmérsékleten. A növények gyorsan száradnak körülbelül egy-két órán belül. Virágok szirmokkal vagy levelekkel történő szárításakor a szárítószer használata a dehidratálóban jobban megőrzi a virág színét és szerkezetét, mivel gyorsan felszívja a nedvességet és lerövidíti a szárítási folyamatot.
Egyéb javaslatok
A gyümölcs pürébe öntsük és öntsük rá egy gyümölcstekercses tálcára - néha dehidratátorral ellátva - a gyümölcsbőr előállításához. Dehidrálja a paradicsomszószt és keverje össze porrésszel; adjunk hozzá vizet a porhoz, hogy visszaállítsuk a paradicsomszószba; kevesebb vizet használjon paradicsompaszta készítéséhez, vagy több vizet használjon paradicsomleves vagy lé készítéséhez. Dehidrálja az alakú tésztát díszek vagy más kézműves készítéshez; Hűtse le a tésztát a festés előtt, és szárítsa meg a tésztát a festés után, hogy megszáradjon a festék.
