Az aszkorbinsav és a citromsav különféle gyümölcsökben és zöldségekben található meg. Gyakran összekeverik őket hasonló neveik és hasonló származási forrásaik miatt. Az aszkorbinsav azonban C-vitamin, a citromsav pedig savas antioxidáns. A kettőnek több hasonlósága van, ugyanakkor nagyon sok alapvető különbség is van.
Mi az aszkorbinsav?
Az aszkorbinsav egyszerűen más név a C-vitamin számára. Az emberek testületei nem tudják elkészíteni saját magukat a C-vitaminból. Következésképpen az Élelmezési és Táplálkozási Testület azt javasolja, hogy évente 75 és 120 milligramm közötti táplálékot vagy étrend-kiegészítőt fogyasszon el. A C-vitamin számos betegség megelőzésével jár, beleértve az életkorral összefüggő makuladegenerációt, a rákot, a szürkehályogot és a megfázást. Az American Journal of Clinical Nutrition 2016-os tanulmánya szerint a C-vitamin szintén növeli a kollagéntermelést. Ez javíthatja és javíthatja a szalagok és az inak javulását.
Mi a citromsav?
A citromsav természetesen jelen van a különféle gyümölcsökben és zöldségekben. A magas citromsavtartalmú ételek közé tartoznak a bogyók, például a málna és az eper, valamint a citrusfélék, mint a citrom és a lime. A citromsav valójában a legmagasabb a citromban és a limeben, és léük unciánként 1, 44 és 1, 38 gramm citromsavat tartalmaz.
A citromsav természetes formájában antioxidáns aktivitásáról ismert. A Journal of Human Nutrition and Dietetics 2014. évi áttekintése szerint ez is segíthet az alumínium eltávolításában a testből. A citromsav javíthatja más antioxidánsok aktivitását is. A citromsav rossz hírnevet szerezhet, mivel összekapcsolódott a fogzománc eróziójával, ugyanakkor egészségügyi előnyeivel is jár. Az antioxidáns aktivitása mellett a citromsav segíthet a vesekő megelőzésében.
A friss citromsav helyettesíthető a gyártott fajtával. A citromsav-helyettesítőt általában porként forgalmazzák, amelyet sok kereskedelmi termék előállításához használnak. Arra szolgál, hogy citrus ízű üdítőket adjon aromájukhoz, gyümölcsösségükhez, tartós ízükhöz, valamint más termékek íz- és színjavítójává váljanak. A citromsavat gyakran használják tartósítószerként. A koncentrátumokból, növényi olajokból készült gyümölcslevekben és a frissen vágott termékek élettartamának meghosszabbítására szolgáló termékekben található meg.
Citromsav vs aszkorbinsav
A citromsavnak és az aszkorbinsavnak hasonlóságai és különbségei vannak. A citromsav és a C-vitamin közötti hasonlóságok abból a tényből fakadnak, hogy ezek mind a citrusfélékben gyakran előforduló savak. Mindkettő antioxidáns és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik; következésképpen mindkettőnek különféle egészségügyi előnyei vannak.
A citromsavat és az aszkorbinsavat azonban nem szabad összekeverni. A C-vitaminnal ellentétben a citromsav nem egyike azoknak az ajánlott vitaminoknak és ásványi anyagoknak, amelyekre minden nap szükség van. A citromsavat az aszkorbinsavval ellentétben sem kapcsolják össze a betegségek megelőzésével vagy a kötőszövetek javulásával. A citromsavnak nincs ugyanolyan hatása az immunrendszerre és a koleszterinszintre, mint a C-vitaminnak. Ezek a fontos különbségek azt mutatják, hogy a citromsavnak sokkal több kereskedelmi felhasználása van - ellentétben a tápanyag C-vitaminnal, a citromsavat tisztítószerekben, kozmetikumokban és gyógyszerekben is használják.
