A gombák az étrend sokoldalú és ízletes kiegészítései, akár ételek hangsúlyozásaként, akár étkezés közben középpontjában állnak. Bár sok ember élvezi a gombát, ez a gombák az ínyencek kis részében allergiás reakciókat válthat ki. A tünetek evésből, belélegzésből vagy gombával való bőrrel való érintkezésből adódhatnak. Ha gombaallergiája van, tájékoztassa orvosát, hogy megértse, hogyan lehet megelőzni és kezelni a reakciókat.
Gomba allergia
Legalább 140 000 gombafaj van a világon, és ezek többségére még nem került sor allergiás kutatás tárgyaként. Ennek eredményeként a gombaallergia tüneteinek teljes spektruma még nem ismert. A gomba allergiákat azonban ritkanak tekintik - és egyedülállóak, mivel ezek a gombák nemcsak a lenyelés, hanem a bőrrel való érintkezés vagy a levegőben található spórák belélegzése eredményeként válthatnak ki a tüneteket, amelyek olyanok, mint a mikroszkopikus magok. A gombaallergia nem ugyanaz, mint a gombamérgezés, amely végzetes választ jelenthet a mérgező gombák toxinjaira.
Légzőszervi tünetek
Amikor apró, levegőben található gomba spórákat belélegeznek, a légzőrendszert befolyásoló allergiás reakció következhet be. A kapcsolódó tünetek között lehet tüsszögés, köhögés, orrfolyás, sinus torlódás, valamint a szem, a fül, a száj és a torok viszketése. Ezek a reakciók olyanok, mint a szezonális allergia tünetei, és különösen zavaró lehet, ha magas a penészesedés. Gomba spórákkal szembeni légúti allergiát észleltek azokban a munkavállalókban is, akik gombakiválasztást, csomagolást és előkészítést végeznek, és asztma tüneteket okoznak, ideértve a légzési nehézségeket, zihálást és köhögést.
Bőr tünetek
Az ételallergia a csalánkiütés kiváltásával járhat, amely vörös, duzzadt és viszkető bőrrétegek, valamint egy száraz, viszkető kiütés. A gomba allergia tüneteivel kapcsolatban korlátozottan publikált kutatások miatt a csalánkiütés gyakorisága nem ismert. Azonban a kontakt dermatitiszről - egy bőrkiütésről, amely az érintett bőr duzzanatát, viszketését és bőrpírát okozó eseményeket - beszámoltak. Az egyik jelentés a shiitake gombák foglalkozási kezelését az allergiás kontakt dermatitiszre, az allergénrel való érintkezés által okozott bőrkiütésre kapcsolta. Egy másik jelentés a kontakt dermatitisz eseteit különféle gombafajokra kapcsolta. A shitake dermatitis egy újabb bőrreakció a nyers vagy alul főtt shiitake gombákra, bár ezt a dermatitist a lentinan toxin okozza, amelyet a főzés inaktivál, nem pedig az allergia.
Száj és torok tünetei
Orális allergia szindróma (OAS) akkor fordul elő, amikor például a pollenre allergiás emberek allergiás reakciót mutatnak bizonyos fehérjékben és zöldségekben található hasonló fehérjékre. Gombafogyasztással járó OAS-t szintén dokumentáltak. A tipikus OAS tünetek között szerepel a száj, az arc, az ajkak, a nyelv duzzanata vagy viszketése és a karcolt torok. Ezek a tünetek egy órán belül a gyümölcs vagy zöldség evésétől kezdődnek, és általában 30 percen belül megszűnnek.
Súlyos reakciók étkezés után
Ritkán súlyos allergiás reakciók fordulnak elő gombák evése után. Ezeket az allergiákat olyan embereknél figyelték meg, akiknek korábban ismert légzőszervi allergiája a gombákból származó penészre vagy OAS-ra, de súlyos reakciók fordulhatnak elő azokban az emberekben is, akiknél a gombare korábban nem volt allergiás válasz. A légzőszervi és a bőr tünetei mellett az élelmiszer-allergia émelygést, gyomorfájdalmat, hányást és hasmenést okozhat. Mivel azonban a gombás allergia ritka, a lenyelésből származó gastrointestinalis tünetek teljes skálája nem ismert.
Az élelmiszer-allergia legsúlyosabb következménye - anafilaxia - a gombás étkezés után fordulhat elő. Ez az életveszélyes reakció, amely azonnali orvosi ellátást igényel, vérnyomáscsökkenést, gyenge pulzust, nyelési vagy légzési nehézségeket, feledékenységet, kékká válást vagy ájulást okozhat, és gyorsan légzőszervi és szív- és érrendszeri elégtelenséghez vezethet, és halált okozhat..
figyelmeztetések
Mondja el orvosának, ha légzési, bőr- vagy gyomor-bélrendszeri tünetei vannak a gombás étkezés után. Ha allergiás a gombákra, fontos, hogy legyen egy kezelési terv, amely magában foglalhatja az epinefrin nevű gyógyszer hordozását, amelyet anafilaxiás reakciók kezelésére használnak. Szintén elengedhetetlen az élelmiszerek és az összetevők megértése, amelyeket el kell kerülnie, ezért az élelmiszer-címkék olvasása fontos, mielőtt bármilyen feldolgozott ételt fogyasztana. Ha bármilyen anafilaxia tünete van, használja az epinefrinjét orvosának terve szerint, és azonnal forduljon orvoshoz.
Értékelte Kay Peck, MPH RD
