Bár a fóliába csomagolt háromcsúcsos sült lassú főzését általában a sütőben készítik, ugyanolyan könnyű főzni a grillén, ideális egy forró nyári napon. A Tri-tip gyengéd, csont nélküli sült, néha steakre vágva. Sültként előnyös a hosszú, alacsony hőmérsékleten történő főzés, amely lehetővé teszi, hogy a hő lassan megolvassza az izom kötőszöveteit, hogy rendkívül érzékeny legyen. Fóliába csomagolva biztosítja, hogy a nedvesség a húsban maradjon. A zöldségeket is belefoglalhatja, ha úgy dönt, hogy a fólia belsejében lassan főz.
1. lépés
Fedje le a háromcsúcsot választott, előkészített száraz dörzsöléssel, és tegye a hűtőszekrénybe lazán, műanyag borítással borítva legfeljebb 24 órán keresztül. A száraz dörzsöléshez kezdje el egyenlő részben sóval és cukorral, majd adjon hozzá további fűszereket, például fokhagymaport, chili port, fekete borsot és szárított gyógynövényeket teáskanálnyi adagolással, amíg meg nem kapja a kívánt aromát.
2. lépés
A főzés megkezdése előtt 30 perc-egy óra elteltével távolítsa el a háromcsúcsot a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletre melegedhessen.
3. lépés
Készítse elő grilljét a közvetett grillezésre úgy, hogy a szénet egy szénnel ellátott rács egyik oldalára dobja, és a másik oldalára egy vízzel félig megtöltött csepegtetőt helyez. Gyújtsuk meg a szenet, és zárjuk le a fedelet az előmelegítéshez. Gázrács használata esetén forgassa az összes égőt magasra 15 percre. Ezután kapcsolja ki az összes égőt a grill egyik oldalán, és kapcsolja be a többi égőt közepes-alacsony hőmérsékletre, kb. 250 fok Fahrenheit-re.
4. lépés
Helyezze a háromcsúcsot közvetlenül a lángok fölé a rácsra, hogy mindkét oldalán átlapoljon, amíg jól megbarnul és enyhén elszenesedett. Használjon nehézfém fogókat a sütés megfordításához és megfordításához.
5. lépés
Távolítsa el a háromcsúcsot a rácsról, és tekerje be egy alumíniumfóliába, hogy teljesen lefedje. Választhat olyan zöldségeket is, amelyeket szeretne párhuzamosan főzni a fóliában, például a szeletelt paprikát és a hagymát, a burgonyát és a sárgarépát. Zárja le a fóliát a hús és a zöldség körül, hagyva egy kis helyet a pároláshoz.
6. lépés
Helyezze a fóliacsomagot a rácsra a lángok közvetlen hőjétől távol. Fedjük le a rácsot, és hagyjuk, hogy a háromcsúcs kb. 2 1 / 2–4 órán keresztül főzzen, méretétől függően, amíg a tri-tip el nem éri a belső hőmérsékletet, legalább 145 F-ot. Hőmérővel határozza meg a hőmérsékletet.
7. lépés
Távolítsa el a háromhegyes sütőt a fóliából és helyezze egy felszolgáló tálra. A sültet vegye körül az esetlegesen szereplő zöldségekkel, valamint a csöpögésekkel. Hagyja 10–15 percig pihenni, mielőtt a sütőt vékony szeletekre szeletelné a gabona felett.
Amire szüksége lesz
-
Száraz dörzsölés
Műanyag csomagolást
Faszén
Fém fogók
Nagy teherbírású alumínium fólia
Kockára vágott zöldségek, opcionális
Tipp
A FoodSafety.gov azt ajánlja, hogy a friss marhahúst 145 F hőmérsékleten főzzék, ami kb. A közepes hőmérsékleten történő főzés elkerülése érdekében vegye ki a rostélyról, amikor a hőmérséklet eléri a 140 F-ot, és tartsa lazán fedett körülbelül 5-10 percig. A hőmérséklet további 5 fokkal megemelkedik a maradék belső hőtől.
