Azt mondják, a friss a legjobb. De a friss nem mindig a szezonban vagy a hűtőszekrényben. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint a fagyasztott étel ugyanolyan tápláló lehet, mint a friss. És akár pirított, akár párolt, a fagyasztott brokkoli ugyanolyan jó ízű is.
Sült fagyasztott brokkoli
Mivel fagyasztott víztartalma miatt nehéz fagyasztott brokkolit főzni, amely nem válik pépesnek. Ezért a sütés - a magas hőt igénylő és nedvességet felszívó technika - a fagyasztott brokkoli főzésének egyik legjobb módja.
Állítsa a sütőt legalább 400 fok Fahrenheit fokra. Amíg a sütő felmelegszik, vegye ki a brokkolit a fagyasztóból. Főzés előtt ne olvassa el. Helyezze a brokkolit egy tálba egy kevés olívaolajjal, sóval és borssal, majd dobja be a rétegét.
Pörköléskor ügyeljen arra, hogy közepes-magas füstpontú olajat használjon. A füstpont az a hőmérséklet, amelyen az olaj füstölni kezd és lebomlik. Ennek következtében elveszíti a tápértékét, és az ételek számára nem vonzó ízű. Az olívaolaj mellett a Mayo Clinic avokádót, kukoricát vagy repülést javasol.
Amikor a sütő forró, ossza el a fagyasztott brokkoli egyenletes rétegben egy tálcára. Sült mindaddig, amíg a brokkoli gyengéd nem lesz, és csak a széle körül kezd barnulni. Távolítsa el és szolgálja meg, amint van, vagy töltsön be egy reszelt parmezánt vagy egy friss sajtolt citromlevet - vagy mindkettőt.
Steam és forraljuk
Lehet, hogy a pörkölt nem az az íze, amire vágyik. Nem kétséges, hogy a párolás minden zöldség számára a legegészségesebb módszer, mivel nem igényel olaj hozzáadását (bár az avokádóból és az olívaolajból származó egészséges zsírok valóban jók az Ön számára.) Ha kalóriáját figyeli, ez ideális. Plusz, a Nemzetközi Gasztronómia és Élelmezéstudományi Közlöny 2016. áprilisi áttekintése szerint a gőzölés a legjobb módszer a fagyasztott brokkoli főzésére és tápanyag-minőségének fenntartására.
A fagyasztott brokkoli gőzöléséhez töltsön meg egy edényt kb. Hüvelyk vízzel, és tegyen egy párolókosárot az aljára. Amikor a víz forr, tedd a fagyasztott brokkolit a párolókosárba, és gőzölje 7 percig, vagy amíg a növények ropogós nem lesznek. Távolítsa el a párolókosarat, tegye a brokkolit egy tálba, és dobjon el egy kevés olívaolajjal (ha szükséges), sóval, friss borssal és citromlével.
A főzés szintén választható, bár miért főzne, ha gőzölhet? A főzés gyakran túlfőtt, pépes és nedves fagyasztott zöldségekhez vezet, amelyek nem nagyon vonzóak. A forráspont néhány tápanyagot is kiszivárog a vízbe, ami nem történik meg, ha a zöldség nem merül fel.
Ennek ellenére, ha kell, forraljon fel vizet. Öntsük be a fagyasztott zöldséget, forraljuk fel a vizet, és állítsuk be az időmérőt két-három percre. Ellenőrizze a brokkolit, hogy megbizonyosodjon arról, hogy édes-e. Ha nem, ellenőrizze újra kb. 30 másodpercenként. Ezután alaposan engedje le a brokkolit, tegye egy tálba, és igény szerint fűszerezze.
Keverje meg és süsse meg fagyasztott brokkoli
A sütéshez és a fagyasztott brokkoli pirításához alapvetően ugyanazt kell tenni, csak különböző edényekben és különböző hőmérsékleten. A kevert sütésnél wokot és magas hőt használnak az ételek gyors elkészítéséhez. Ha szeretsz egy gyors kínai brokkoli-serpenyőt, akkor csak a következőkre van szükséged:
- Egy wok
- Fagyasztott brokkoli
- Avokádóolaj
- szezámolaj
- Fokhagyma
- Szárított chili pehely
- Alacsony nátriumtartalmú szójaszósz
Melegítsük fel a wokot, és adjunk hozzá elég avokádóolajat a serpenyő beborításához. Tegye be a brokkoliba és kezdje keverni. A pirítással ellentétben a keverés-sütés - amint a neve is sugallja - folyamatos keverést igényel, hogy az ételek ne égjenek. Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, egy darab szezámmag-olajat, szójaszószt és chili pehely ízlés szerint. Körülbelül 3 percig keverjük, vagy amíg a brokkoli meggyengül, majd távolítsuk el a tűzről.
Az egyszerű pirított brokkoli előállításához hevítsen néhány olíva- vagy avokádóolajat közepes és közepes-magas hőmérsékleten egy pirított serpenyőben. Helyezze a fagyasztott brokkolit a serpenyőbe, a kívánt fűszerekkel együtt. Főzzen 5-7 percen keresztül, gyakran keverve. Tesztelje a brokkolit, és vegye le a tűzről, amikor eléri a kívánt érzékenységi szintet.
