A szója- és tehéntej hasonló mennyiségű fehérjét szolgáltat; azonban számos táplálkozási különbség van a szója tej és a tehéntej között. A szója tej 3 gramm rostot tartalmaz, általában kevesebb kalóriát és kevesebb zsírt és koleszterint tartalmaz, mint a tehéntej. Az Oregon Állami Egyetem szerint a tápanyagokkal, például kalciummal, riboflavinnal, valamint az A, D és B12 vitaminnal dúsított szója tej alternatívát kínál a tehéntej számára a laktóz intoleranciában szenvedő vagy az állati fehérjéket elkerülendő emberek számára. A tehéntej azonban több A-vitamint, cinket, B12-vitamint, folátot és kalciumot tartalmaz, mint a szója tej.
Fehérje és zsír
A szója tej teljes növényi alapú fehérjét szolgáltat, amely sokkal kevesebb zsírt tartalmaz, mint a tehéntej - egy állati eredetű fehérjeforrás. Nyolc uncia normál szójatej 9 gramm fehérjét, 5 gramm teljes zsírt és telítetlen zsírt vagy koleszterint nem tartalmaz. Az Illinoisi Egyetem Nemzeti Szójabab Kutatólaboratóriumának nyolc unci sima, kalciummal dúsított szójateje 7 gramm fehérjét és körülbelül 4 gramm teljes zsírt tartalmaz, amely fél gramm telített zsírt tartalmaz, de koleszterint nem tartalmaz.
A tehéntej tejsavót és kazeint tartalmaz, amelyek teljes fehérjéket biztosítanak. Nyolc uncia teljes tehéntej 8 gramm fehérjét, 8 gramm teljes zsírt, 5 gramm telített zsírt és 24 milligramm koleszterint tartalmaz. Nyolc uncia sovány tehéntej 8 gramm fehérjét tartalmaz, nincs zsír, de 5 milligramm koleszterint tartalmaz.
Aminosavak
A két típusú aminosav, amelyet a fehérje építőelemeinek is neveznek, magában foglalja az étrendből származó esszenciális aminosavakat, valamint a test által előállított nem esszenciális aminosavakat. Míg a szójatej minden típusú esszenciális aminosavat tartalmaz, a tehéntej jobb forrást kínál, és valamivel több esszenciális aminosavat tartalmaz, mint a szójatej.
A szójafehérje csökkenti az LDL-t
Egy nyolchetes német tanulmány, amelyet a „Advances in Therapy” című márciusi / áprilisi kiadásban számoltak be, összehasonlította az összes koleszterinszintre gyakorolt hatást 120 betegnél, akik napi 25 gramm fehérjét kaptak. A vizsgálat résztvevői nem denaturált szójafehérjét kaptak - fehérjét, amelyet hő vagy kémiai reakciók nem változtak - izolált szójafehérjét vagy placebót. A vizsgálat kezdetén a betegek teljes koleszterinszintje 201 milligramm / deciliter és 302 milligramm / deciliter között változott. Nyolc hét után a nem denaturált szójaprotein-csoport 10, 7% -kal csökkentette az összes koleszterinszintjét és 9, 4% -kal csökkentette az alacsony sűrűségű lipoproteinszintet, más néven LDL-t, "rossz" koleszterint. Az izolált szójafehérje-csoport 5, 8, az LDL koleszterinszintje 4, 8 százalékkal csökkentette teljes koleszterinszintjét.
Fehérjeallergia
Az allergia rendszerint az immunrendszernek az élelmiszerfehérjékre adott reakciójából adódik, amelyet a szervezet nem képes lebontani az emésztés során. Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügynöksége által azonosított nyolc fő élelmiszer-allergén közül a tej az első, a szójabab pedig a nyolcadik helyet foglalja el. Ezek a főbb élelmiszer-allergének az élelmiszerekkel szembeni allergiás reakciók 90% -át okozzák. A tej és a szójafehérjék fogyasztása során olyan vegyi anyagok szabadulnak fel, amelyek kiváltják az allergiás tüneteket. Bár hasonló mennyiségű fehérjét tartalmaznak, ha tejfehérje-allergiája van, akkor nem feltétlenül jelentkezik szójafehérje-allergia is.
Állati fehérje, növényi fehérje és cukorbetegség
Míg az állati fehérjeforrások többet adnak a testének az aminosavakhoz, a „Cold Spring Harbor Perspectives in Medicine” 2012. júliusi kiadásában közzétett tanulmány szerint a tehéntej növelheti az 1. típusú cukorbetegség kockázatát, amelyet korábban fiatalkori cukorbetegségnek neveztek. Az „American Journal of Clinical Nutrition” 2008. februári kiadása tanulmányt tartalmazott a nők 2. típusú cukorbetegség-kockázatáról. A tanulmány eredményei arra engednek következtetni, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend, amely magasabb növényi zsír és növényi fehérjebevitelt tartalmaz, csökkentheti a kockázatot.
