Lehetséges nagy tételek készítése tésztaszószból, amelyeket tárolhat a fagyasztóban. Nem szabad azonban kipróbálnia a spagetti mártás fagyasztását, amely krémes, emulgeált összetevőkből készül. A tésztaszósz fagyasztása csak akkor valószínűsíthető, ha paradicsom alapú szószok vannak.
Így a tésztaszósz fagyasztható
A tésztaszósz megfagyasztása meglehetősen egyszerű, mindaddig, amíg meg nem próbálja megfagyasztani a paradicsomos alapú mártást. Nem ajánlott a krém alapú szószok fagyasztása. Ezek a szószok valószínűleg felbomlanak a fagyasztóban, ami megváltoztatja textúráját, ízét és általános állandóságát.
A tésztamártás fagyasztása a legegyszerűbb, ha egy egyszerű receptet készített. Ha más hozzávalókat ad hozzá a szószhoz, akkor lehet, hogy kissé óvatosabbnak kell lennie. Egyes gyógynövények és zöldségek nem fagynak le nagyon jól.
Bazsalikom, zsálya, kakukkfű és rozmaring kiváló íz-kiegészítés a paradicsomszószhoz. Egy , az olasz kémikusok társaságának folyóiratában közzétett, 2013. októberi tanulmány szerint az ilyen gyógynövények gazdagok antioxidánsokban is.
Ezek a gyógynövények valószínűleg keserűséget adnak, ha fagyasztott tésztaszószban hagyják őket - különösen, ha túlfőzték őket. Ha úgy dönt, hogy az ilyen fűszernövényekkel ízesíti a tésztaszószot, akkor gyakran a legjobb, ha fagyasztás előtt kinyeri őket a szószból.
Előfordulhat, hogy bizonyos zöldségek sem fagynak le nagyon jól. A vizes zöldségek, mint például a zeller, fagyasztva hajlamosak állagának megváltozására.
A magot tartalmazó gyümölcsök vagy zöldségek, például padlizsán hozzáadása keserű hangot adhat a tésztaszószhoz. Ugyanez vonatkozik a paradicsomra is.
Bár a tésztaszósz fagyasztásakor nem szükséges eltávolítani a vetőmagokat, később esetleg további összetevőket kell hozzáadnia a szószhoz. Ha a fagyasztás után véletlenül keserű tésztamártással végződött, akkor csökkentheti az keserűséget egy csipet cukor vagy só, vajhúzó vagy tejszínhab hozzáadásával, ha felolvasztja.
Fagyasztó tésztamártás
A sima paradicsom alapú tésztaszósz a legegyszerűbben fagyasztható. A paradicsomszósz műanyag tartályokban, fagyasztózsákokban vagy fagyasztható üvegben történő fagyasztása egyszerű: Csak meg kell győződnie arról, hogy az egyes tartályokban ne legyen több, mint egy-két csésze szósz.
A grúziai egyetem otthoni élelmiszer-konzerválással foglalkozó nemzeti központja azonban emlékezteti Önt, hogy ne töltsön egészen a tartályokat. Folyadékként a szósz megnövekszik, ami azt jelenti, hogy kevés helyet kell hagyni. Általában elegendő, ha fél hüvelyk vagy hüvelyk szabad hely marad a mélyhűtőben lévő tárolóedény tetején, attól függően, hogy mekkora tésztaszószot fagyasztunk be.
Ügyeljen arra is, hogy ne hagyja túl sokáig hűteni a tésztaszószot. A legjobb, ha az ételt a lehető leggyorsabban fagyasztja le. Az USDA Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrzési Szolgálata szerint ez megakadályozza a baktériumok szaporodását és a jégkristályok képződését az ételben.
Végül, ne feledje, hogy a fagyasztott élelmiszerek továbbra is lejáratra kerülhetnek. A Mayo klinika azt javasolja, hogy dobjon el minden ételt, amely már több mint egy éve van a fagyasztójában.
Általában a legjobb a fagyasztott tésztaszószt három hónapon belül elfogyasztani. Ezután előfordulhat, hogy a fagyasztott mártás fagyasztva érezheti az égetést, ami befolyásolhatja állagát és ízét.
