Ha kifogy a sütőpor, akkor nincs szerencséje. Ez különösen igaz, ha olyan ételeket készítünk, mint a kukoricapehely, amely általában olyan savanyú, savas összetevőket tartalmaz, mint például melasz, ecet vagy író, amelyek egyszerű csipetnyi szódabikarbamiddal kölcsönhatásba lépnek, hogy elősegítsék a kenyér emelkedését. Még akkor is, ha a kukoricakenyér receptje a száj nem finom oldalának felé fordul, bőven van lehetőség a sütőpor hiányának megkerülésére.
Savas kiegészítések
A szódabikarbóna segít a kenyér emelkedésében, ha savas összetevőkkel, például íróval párosuljuk. Minden teáskanálnyi sütőport ki kell cserélni, 1/4 teáskanál szódabikarbóna-t hozzá kell adni a száraz hozzávalókhoz - vagy 1/4 teáskanállal növelnie kell a receptben már előírt sütő szóda-t. A kukoricakeverék általában egyébként savas folyadékokat tartalmaz, de ha nem, akkor cserélje ki az 1/2 csésze író vagy savanyú tej receptjében 1/2 csésze normál tejet vagy vizet, amikor az 1/4-teáskanál teáskannát hozzáadja a száraz hozzávalókhoz. Egy másik lehetőség, ha 1/4 csésze melaszt ad a nedves összetevőkhez, amikor az 1/4 teáskanál szódabikarbónát hozzáadja a száraz hozzávalókhoz.
Powdery Pinch Hitters
A sütőporra támaszkodó kukoricapehely és más gyors kenyér felszaporodásához egyesítsen néhány másik kamra kapcsot a helyére, hogy megközelítse a kereskedelmi sütőpor keveréket. Keverje össze 2 rész kukoricakeményítőt, 1 rész szódabikarbóna és 1 rész tejszín borkórt. Használja ezt a keveréket egy-egy helyettesítőként a sütőporhoz. Például egy kukoricakenyér recept, amely meghatározza az 1 evőkanál sütőport, megcsinálható 1 evőkanál kevert kukoricakeményítő, szódabikarbóna és borkőműves keverék felhasználásával. Használjon további szódabikarbónát, ha a kukoricadara recept megköveteli.
Önnövekvő megoldás
Pan of Attack
A serpenyőben a sárgarépa sűrűbb és laposabb, mint a négyzet alakú vagy kenyérsütőben sütött. Ezért általában nem igényelnek sütőport vagy fehér lisztet, hanem kevés sütő szódara támaszkodnak, hogy a kenyér ne legyen palacsinta vékony. Miután a vajat egy sütőálló forró serpenyőben megolvadták, egy egyszerű kukoricadaraból, tojásból, szódabikarbónából, sóból és íróból készült tésztát öntsünk a serpenyőbe, és a kukoricakenyér kb. 20 percig sütjük 425 fokos Fahrenheit kemencében.
