A paradicsom könnyen integrálható sok élelmiszerbe. A pizzától a salátáig vagy akár véres mary koktéltól kezdve a paradicsom sok ember étrendje. Függetlenül attól, hogy nyersen vagy főttként fogyasztják-e, a paradicsomnak sok tápanyaga van, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre. A paradicsom antioxidánsokat, például likopint is tartalmaz, amelyek hozzájárulhatnak a koleszterin csökkentéséhez és megelőzik a betegségeket, mint például az oszteoporózis, a rák és a 2. típusú cukorbetegség.
Paradicsom táplálkozás
A paradicsom különféle formájú, méretű, színű és típusú. Függetlenül attól, hogy hatalmas marhahúsos paradicsomot vagy cseresznyeparadicsomot fogyaszt, táplálékonkénti táplálékuk hasonló.
Egy adag paradicsom körülbelül 150 gramm (kissé nagyobb, mint 5 uncia). Egy adagonként csak 26, 8 kalória és 5, 8 szénhidrát van, amely rostot, fehérjét, valamint számos jótékony vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz. A nyers paradicsom minden egyes standard táplálékának tápanyagai a következők:
- A-vitamin: az ajánlott napi bevétel (RDA) 25 százaléka
- B6-vitamin: az RDA 6 százaléka
- B9-vitamin vagy folsav: az RDA 6 százaléka
- C-vitamin: az RDA 32 százaléka
- K-vitamin: az RDA 15 százaléka
- Mangán: az RDA 8% -a
- Kálium: az RDA 10% -a
A paradicsom kis mennyiségben (1-4%) más vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz, ideértve más B-komplex vitaminokat, kalciumot, rézet, vasat, magnéziumot, foszfort és cinket. A paradicsomban gazdag karotinoidok, például likopin és β-karotin; fenolos vegyületek; és egészséges zsírsavak, például linolénsav.
A paradicsom egészségügyi előnyei
Bár a paradicsomot gyakran használják szószokban és más főtt ételekben, a nyers gyümölcs tápanyagai és vegyületei sok szempontból pozitívan befolyásolhatják az egészségét. A nyers paradicsom gyakran megtalálható salátákban, vagy turmixokhoz vagy gyümölcslevekhez keverve.
A nyers paradicsomban található sok tápanyag, antioxidáns és egyéb hasznos vegyület megakadályozhatja vagy segíthet az egészségügyi kérdések széles skálájának kezelésében. A paradicsom egészségügyi előnyei között szerepel:
- Segít a menopauzás tünetek enyhítésében.
- Segít a koleszterin- és trigliceridszint csökkentésében. A paradicsomban gazdag étrendről kimutatták, hogy csökkenti a „rossz” koleszterint, ami viszont javítja az artériák és a szív egészségét.
- Növeli a szerotonin termelését, amely egy neurotranszmitter, amely ismert a hangulat, a fájdalomkezelés és az emésztés szabályozásában. A Journal of Food Bioscience 2016. évi tanulmánya 38 különféle gyümölcsöt és zöldséget vizsgált, és megállapította, hogy a legmagasabb szerotoninszint a cseresznyeparadicsomban található.
- Javítja a bőr egészségét és csökkenti a napégés kialakulásának kockázatát.
- A fogyás előmozdítása. A paradicsom rendszeres fogyasztásával csökken a derék kerülete, a testtömege és a testzsír. A paradicsomban levő szerotonin szintén befolyásolhatja a gyomor-bél motilitását, ami befolyásolja az emésztést és a fogyást.
- A rák, különösen az emlő- és prosztatarák kockázatának csökkentése.
- A gyulladás csökkentése. A paradicsomban található antioxidánsok szintén hozzájárulhatnak immunrendszere működésének javításához.
Mi a helyzet a főtt paradicsommal?
A karotinoidok és fenolos vegyületek, például az α-tomatin, a lutein, a likopin és a β-karotin nagy szerepet játszanak a paradicsom által nyújtott egészségügyi előnyökben. Különösen a likopin jótékony hatással van az emberi egészségre. Kimutatták, hogy antioxidáns hatású, és segíthet a vércukorszint, a koleszterin és a testsúly szabályozásában is.
Mint minden gyümölcs és zöldség, a paradicsom tápanyagait befolyásolja az is, hogy főzzük-e őket. Ennek oka az alkalmazott hő; általában a hő, függetlenül attól, hogy napszárító vagy párolásos-e, sok az antioxidánsok lebonthatók az élelmiszerekben. A paradicsom azonban egyedi, mivel bizonyos antioxidánsok, például a likopin mennyisége valójában növekszik a főzés során.
A Foods folyóiratban és a Journal of Agricultural and Food Chemistry folyóiratban szereplő 2013-as tanulmány és a főtt paradicsomban mindig nagyobb a likopin mennyisége, a konzervparadicsom kétszer annyi, mint a friss.
Más antioxidánsok, például a lutein és a béta-karotin szintén kissé növekednek az ipari feldolgozás során a hőnek való kitettség után. Ez azt jelenti, hogy annak ellenére, hogy a paradicsom tökéletesen egészséges táplálék a nyers étkezéshez, ugyanolyan tápanyagot (vagy még ennél is többet) kaphat, ha paradicsomtermékeket, például konzerv paradicsomot fogyaszt.
