Amikor a húst grillezi a Weber-i grillezőn, általában intenzív, közvetlen hőnek tette ki. Ez nagyon gyorsan főzi a húsot és jól barnul, de nem vesz igénybe sok időt ahhoz, hogy a hő behatoljon a hús belsejébe. Steak vagy karaj készítésével a közvetlen hő nem jelent problémát. Ezek a darabok elég vékonyak ahhoz, hogy a középső rész megfőzzék, mielőtt a külső része elszenesedett és túlzott. A teljes méretű sült esetében azonban ez nem a helyzet. A jó hír az, hogy süthet a Weber grillén közvetett hő használatával.
1. lépés
A sütést papírtörölközővel szárazra pattozzon, majd sóval és borssal finoman fűszerezze. Ha száraz fűszeres dörzsöléssel vagy aromapasztával kívánja dörzsölni, akkor erre az ideje. Hagyja a sütőt szobahőmérsékleten egy órán keresztül felmelegedni.
2. lépés
Állítsa be a Weber grillét a közvetett főzéshez. Faszénrácson ossza meg a szénöket ágya alá a grill mindkét oldalán, a rés között. Helyezzen csepegtető edényt a résbe. Egy gázrácson melegítse a rácsot 325 Fahrenheit fokra, majd kapcsolja ki a középső égőt.
3. lépés
Helyezze a sütőt a faszén grill közepére, a csepptálca fölé. Gázrácson helyezze az eldobható fóliás sütőt közepére, és tegye rá a sütőt egy tartóra. Fedjük le a fedelet.
4. lépés
Ha szükséges, állítsa be a hőt úgy, hogy az egész főzési idő alatt állandó 325 F legyen. A főzési idő a sült választásától függően változhat, de a font 20 font per fő a jó hüvelykujjszabály a legtöbb esetben.
5. lépés
A hús hőmérőjével ellenőrizze a sült donentságát. Amikor a sült eléri a 120–125 F fokot, vegye le a rostélyról. Emelje fel a rácsot a legmagasabb hőmérsékletre, és használja fel a sütés minden oldaláról való felkutatására.
6. lépés
Fedjük le a sültet, és hagyjuk 15–20 percig pihenni, mielőtt faragnánk.
Amire szüksége lesz
-
3–5 font marha, sertés vagy más sült
Só, bors
Száraz fűszer dörzsölés (opcionális)
Ízesítő paszta (választható)
Weber gáz- vagy faszén grill
Csepegtetőtálca
Eldobható pörkölő
Sütőtartó
Hús hőmérő
Tipp
Adjon hozzá néhány megnedvesített faforgácsot a grillhez, hogy füstöt adjon a sült ízéhez.
Bizonyos esetekben sokkal kényelmesebb lehet a sült beltéri sütése és sütése a sütőben. Melegítse elő a sütőt 450 F-ig - és főzze a sültet ezen a hőn kb. 15 percig, hogy megbarnuljon. A faragás előtt ne felejtse el a húst 15 percig pihentetni.
Ha hagyja, hogy a gyümölcslevek csepegtetõ serpenyõbe kerüljenek, ez megakadályozza a lebegõdéseket, és ezenkívül egy serpenyõt is tölt ízletes gyümölcslevekkel, amellyel mártást készíthet.
Figyelem
Az USDA ajánlott biztonságos belső hőmérséklete a sültöknél 145 F.
