Fehérje- és rosttartalmú babok szintén magas ásványi anyagokkal és nem tartalmaznak koleszterint. Nem csak a bab egészséges, hanem különféle formában is megjelenik - tehát létezik néhányféle bab, amely megfelel az ízlésének.
Tipp
Lehet vásárolni bab is száraz vagy konzerv. Ha konzervet vásárol, akkor nem kell áztatnia őket, hanem öblítse le. A lencséket és a fekete szemű borsót nem kell áztatni.
Babfajták
A babot először háziasították több mint 7000 évvel ezelőtt Közép- és Dél-Amerikában. Gyakran termesztették kukoricával és tökkel. A bab észak felé mozogott Mexikó mentén az Egyesült Államokba. A száraz ehető babipar New York-ban a 19. század közepén kezdődött, a Mezőgazdasági Marketing Forrásközpont szerint.
Az Ohio State University szerint a zöldbab nem igazán bab. Noha babnak hívják, ezeknek a zöldségeknek nincs más bab fehérjetartalma. Az igaz babokat néha szárazbabnak nevezik. A zöldbab begyűjtése megtörténik, mielőtt a bab a hüvelyben érlelődik, ezért nincs fekete fehérje, pinto bab vagy más száraz bab fehérje. Mégis sok rost és tápanyag van.
A száraz babként ismert babtípusok a pinto-tól a sötét, a fekete, a nagy északi, a vörös, a vörös, a lima, a garbanzo és a fekete szemű borsóig terjednek. Vannak edamame bab, fava bab, cannellini bab, áfonya bab, mung bab és lencse. A száraz bab fontos vágott az amerikai étrendben, évente kb. 7, 5 font fogyasztásonként, a Mezőgazdasági Marketing Forrásközpont szerint.
A bab listája
A Bean Intézet bablistája tartalmazza:
- Adzuki: Himalája őshonos, ázsiai termesztésű. Kicsi, majdnem kerek vörös bab, fehér varrattal a varrás egy részén. Kissé édes és keményítő.
- Anasazi: Újvilág natív (Arizonai, Új-Mexikó, Colorado és Utah mai kereszteződése). Fehér foltos bab, bordó-rozsda-barna színű. Kissé édes.
- Appaloosa: Új világ őshonos. Enyhén hosszúkás, ívelt, egyik vége fehér, a másik vége fekete és barna foltos. Jól tartja az alakját. Kissé lágyszárú és fenyő ízű.
- Fekete bab: Új világ őshonos. Fényes, valódi fekete nyersen. Krémes textúra főzve. Az íze szokatlan, halványan édes aromájú, csokoládéra emlékeztető.
- Cannellini / fehér vesebab: Újvilág (Argentína) őshonos, ma Olaszországban nagyon szeretett és használt. Krémes textúra, enyhén diófélék.
- Áfonya: Újvilág (Kolumbia) őshonos. Elefántcsont vagy barnás, gyönyörűen foltos, vörös, bordó, sőt élénk rózsaszínűekkel. Zamatos, krémes textúra, kissé diószerű.
- Nagy-északi: az újvilág őshonos. Fehér bab, kissé nagyobb, mint a haditengerészet, olvadó textúrájú.
- Vesebab: Új világ őshonos. Vese alakú, fényes sötétvörös magkabát. Tejszínesen főz, kissé édes. Enyhe ízű.
- Mung: India / Pakisztán natív. Kicsi, majdnem kerek és zöld, varrásának egy részén egy kis fehér csíkkal. Enyhe és keményítő.
- Haditengerészet: Új világ őshonos. Kisebb fehér bab. Puha, de nem krémes. Kellemes semleges íz.
- Pinto: Az új világ őshonos. Rózsaszín bab, foltosabb, mélyebb barna-bordó. Kövér, krémes, kissé édes, enyhe. A Pinto bab az USA-ban termesztett bab körülbelül egyharmadát teszi ki, mondja az America Crop Science Society of America. Ön is ültetheti saját, és növekszik egy bokor vagy rúd bab.
Sok más fajta bab is létezik. Ide tartoznak: Garbanzo vagy csicseriborsó, amelyeket hummus előállításához használnak; limabab, néha vajbab; és apró vörös bab, más néven mexikói vörös bab, amelyet chili és kreol ételekben használnak. Összességében százféle babfajta létezik. A babot általában konzervként vagy szárazon értékesítik.
Tele táplálkozással
A bab táplálkozási erőmű. A Consumer Reports szerint a bab megérdemli a moniker szuperételét. A bab tele van fehérje és rost. Tele vannak magnéziummal, káliummal, cinkkel, rézvel, foláttal és vasval. A Bean Intézet szerint ezek jó mangán, tiamin, B6-vitamin és riboflavin forrásai is. A szárított bab fillért fizet egy adagonként - mondja a Consumer Reports.
Az amerikai szívszövetség (AHA) szerint a bab-étkezés a szív-egészséges étrend részeként javíthatja a magas vér koleszterinszintet - a szívbetegségek egyik fő oka. A bab hosszabb ideig érzi magát teljes mértékben - mondja az AHA. A bab zsírtartalma alacsony, oldható és oldhatatlan rostot tartalmaz - mondja a Mayo Clinic.
Mivel fehérjék vannak, a Mayo Clinic szerint a bab a hús egészséges helyettesítője lehet, amely több zsírt és koleszterint tartalmaz. Ha a babot párosítják rizzsel vagy más gabonafélékkel, akkor az összes szükséges aminosavat biztosítja a teljes fehérje számára - mondja Ohio állam. Egy csésze fekete bab 15 gramm fehérjét tartalmaz.
További bab-egészségügyi előnyök
Szinte minden típusú szárított bab magas rosttartalommal és magas fehérjetartalommal rendelkezik. A bab hüvelyesek, ami azt jelenti, hogy keményítőtartalmú zöldség - mondja a Consumer Reports. Az összes protein mellett a babból több előnye származik, mint amennyit egyenértékű hús adagolással jelentene - mondja az AHA.
A babban oldódó rost különösen előnyös. A Harvard Health szerint segít csökkenteni az LDL koleszterinszintet, vagy a káros koleszterint, amely elzáródást okoz az artériákban. A Consumer Reports szerint a főtt bab félcsészénként 0, 6–2, 4 gramm oldható rostot tartalmaz. Mindez a rost segít teljességgel érezni magát, és segít a fogyásban - mondja a Harvard Health.
Valójában az American Journal of Clinical Nutrition 2016. májusi kiadásának tanulmányainak áttekintése szerint a hüvelyesekben gazdag étrend még akkor is segít a fogyásban, ha nem csökkenti a kalóriát. A felülvizsgálat 21 tanulmányt vizsgált, összesen 941 résztvevővel.
A növényi étrend áttekintése a PLOS Medicine 2016. júniusi számában azt találta, hogy a teljes kiőrlésű gabonákban, gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben, hüvelyesekben és növényi olajokban gazdag étrend segít megelőzni a krónikus betegségeket. A beszámoló több, mint 100 000 ember étrendjét vizsgálta több hosszú távú tanulmányban, ideértve az ápolónők egészségügyi tanulmányát, a nővérek egészségügyi tanulmányát 2 és az egészségügyi szakemberek nyomon követési tanulmányát.
