A gyümölcsökben és zöldségekben a legtöbb tápanyag, például az alma, a bőrben vagy a héjában található. Ha már levette az almát, mielőtt megeszi, akkor az alma táplálkozása nem fogja a lehető legjobban kihozni. Miközben csábító almát hámozni, érdemes megfontolni.
Az alma tápanyag-tartalma és ropogós íze tette őket az Egyesült Államok második legfogyasztottabb gyümölcsévé. Az alma a mai három világ egyik legfontosabb gyümölcsének egyike a Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola szerint.
Előfordulhat, hogy meghámozza az alma bőrét. Az almabőr azonban táplálóbbá teszi. A bőr megsemmisítése eltávolítja az alma rostjának, vitaminjainak, ásványi anyagainak és antioxidáns tulajdonságainak egy részét.
Tipp
Az almák bőrrel és anélkül nélkülözhetetlen vitaminokat és ásványi anyagokat biztosítanak. A bőrt tartalmazó almákban azonban több tápanyag van, mint a hámozott almákon.
Apple táplálkozási tények
A friss alma bőségesen tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat. Az USDA szerint a bőrrel ellátott nagy alma a következő táplálkozási tényeket tartalmazza:
- 116 kalória
- 30, 8 gramm szénhidrát
- 0, 38 gramm zsír
- 0, 58 gramm fehérjét
A bőrben lévő almában a rost mennyisége 5, 4 gramm. Az Apple táplálkozása számos vitamint és ásványi anyagot, például káliumot és C-vitamint tartalmaz.
Az USDA szerint az alma vitaminok és ásványi anyagok tápértékét csökkenti az alma hámozása vagy a bőr eltávolítása során. Bőr nélküli nagy alma a következőket tartalmazza:
- 104 kalória
- 27, 6 gramm szénhidrát
- 0, 28 gramm zsír
- 0, 58 gramm fehérjét
Az alma még a bőr nélkül is tartalmaz megfelelő mennyiségű vitamint és ásványi anyagot. A mennyiségek azonban kevesebbek, mint a hámozott almákon. Figyelemre méltó, hogy a rost csak 2, 8 grammra csökken, a bőrben lévő almában található rost alig több mint felére.
Az NPJ Precision Oncology közzétett 2017. júniusi tanulmány megállapította, hogy az almahéjban található urolsav gátolhatja a prosztata rákos sejtek növekedését. A kutatók megállapították, hogy az urolsavnak, az almabõrben található viaszos vegyületnek rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Jelenleg tesztelik az urolsav és más növényekben található antioxidáns vegyületek kombinációját, például a kurkumint, és annak szerepét a prosztata rák aktivitásának csökkentésében.
Az alma egészségügyi előnyei
A Food and Nutrition Research kiadványban közzétett, 2015. októberi tanulmányban a kutatók megállapították, hogy azok a gyermekek, akik magas almás termékeket fogyasztanak, magasabb rost-, magnézium- és káliumfelvételt fogyasztanak. Általában alacsonyabb hozzáadott cukrok bevitelük, összehasonlítva azokkal a gyermekekkel, akik nem fogyasztanak nagy almát.
Az alma gazdag az antioxidáns kvercetinben és a pektinben, egy oldható rostban. A Quercetin a gyümölcsökben és zöldségekben található flavonoid, amely karcinogén, gyulladásgátló és antivirális tulajdonságokkal rendelkezik, a 2016. márciusában a Nutrients közzétett tanulmány szerint.
Az alma rostja, a pektin segíthet csökkenteni a „rossz” LDL koleszterint, ami növeli a szívkoszorúér betegség kockázatát. Azt is javasoljuk, hogy mivel a pektint rövid láncú zsírsavak fermentálják, döntő szerepet játszhat a krónikus betegségek megelőzésében, beleértve a bél rendellenességeit is.
Az almában található flavonoidok csökkenthetik a 2. típusú cukorbetegség kockázatát. A Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola szerint a nők, akik naponta egy vagy több almát esznek, alacsonyabb a 2. típusú cukorbetegség kockázata.
Az almában található fitológiai és rostanyagok kulcsszerepet játszanak a szabad gyökök káros hatásainak megakadályozásában és a rák kockázatának csökkentésében. A tanulmányok kimutatták, hogy az alma megvédi a testet az oxidatív stressztől. Különösen bizonyítékok mutatják arra, hogy csökkent a tüdő-, vastagbél-, emlő- és emésztőrendszeri rák kockázata.
A Nutrients című, 2017. februárjában megjelent tanulmány megállapította, hogy az alma az emberi bél mikrobióta számára is hasznos lehet. Különösen a kutatók azt találták, hogy az alma növelheti a baktériumtörzsek sokféleségét a bél mikrobiomájában. A kutatók különösen három almafajtát vizsgáltak: a Reneta Canada, az Golden Delicious és a Pink Lady. A három közül a Renetta Canada volt a legjelentősebb hatás a bél mikrobiótájára. Az egészséges bél előnyeit nem szabad túlbecsülni.
Az Apple Skin biztonságos?
Az alma bőrét gyakran viaszosítják és permetezik a gyümölcs védelme érdekében. Egyes fogyasztók aggódhatnak az almára permetezett peszticidek mennyiségével kapcsolatban, és inkább a bőr hámlását választják.
Az alma évente a Környezetvédelmi Munkacsoport által létrehozott Dirty Dozen listájának tetejére kerül. A nem organikus alma átlagosan közepesen magas vagy magas mennyiségű növényvédőszer-maradékot tartalmaz. Különösen nagy koncentrációban tartalmaznak difenil-amint, egy vegyszert, amely megakadályozza az alma bőrének véraláfutását szállítás közben. Egyes szakértők úgy gondolják, hogy az alma az egyik olyan élelmiszer, amely mindig ökológiai vásárlást jelent.
Ha azonban a peszticideket el akarja kerülni, a kutatók jobb utat keresnek. A 2017. októberi tanulmányban, amelyet a Journal of Agricultural and Food Chemistry közzétett, két általános rovarirtó szer, a tiabendazol és a foszmet, bejutott az almabőrviaszba. A csapvíz, a szódabikarbóna és az EPA által jóváhagyott kereskedelmi fehérítő oldat összehasonlítását követően a kutatók szerint a szódabikarbóna volt a leghatékonyabb. Megállapították, hogy 12-15 percnyi szódabikarbóna használata után a tiabendazol 80% -át és a foszmet 96% -át eltávolították.
A 2019. júliusi tanulmány szerint, amelyet a Frontiers in Microbiology-ban publikáltak, egy egész alma bőrrel történő etetésével extra rost, flavonoidok és tápanyagok, valamint jó baktériumok vannak a bélben. Az az, hogy ez jó dolog - attól függ, hogyan termesztették az almát. Ez a tanulmány elsősorban az alma szárában, héjában, húsában, magjában és kagylójában található gombákat vizsgálta. A bioalmában jelentős számú jó baktérium és gombák vannak, összehasonlítva a boltokban vásárolt nem bioalmákkal.
Ha bioalmát fogyaszt, akkor nem kell aggódnia a használt növényvédő szerek miatt. Ha azonban nem ökológiai almát fogyaszt, fontolja meg alaposan mossa meg szódabikarbóna vagy mossa le az almabőrviaszt.
Enni bio almabőröket
Az alma bőrének hámozásakor fontolja meg, hogy bio vagy nem bio. A hagyományos üzletben vásárolt alma több növényvédőszer-maradékot tartalmaz az almabőrviaszon, és kevesebb jó baktériumot tartalmaz a bélben. Az almán belüli rost azonban - függetlenül attól, hogy bio vagy tradicionális - sok egészségügyi előnnyel jár.
Ha almabőrét fogyasztja, akkor a legtöbb tápanyagot kapja meg, beleértve a rostot, az antioxidánsokat, a vitaminokat és az ásványi anyagokat. Ha fél egy almabőrétől, válassza az étkezési szóda mosását, hogy megszabaduljon a legtöbb peszticidtől. Ha úgy dönt, hogy nem hámozza meg az almáját, akkor az alma táplálkozása a legtöbb.
