Csak 3 g zsír van egy 3 uncsában. tálalva a sertés szűzpecsenye egészséges, magas fehérjetartalmú húsnak számít, állítja a Kaliforniai Egyetem Berkeley "Wellness Letter". Noha a sertéshús 50% -kal karcsúbb, mint 25 évvel ezelőtt, egészséges állapotának fenntartásához az szükséges, hogy kis adagokban tálaljuk, és minden receptében vágja le a látható zsírt. Adjon hozzá sok ízletes és kitöltő további hozzávalót az étkezés lezárásához, például zöldségsalátát és édes burgonyapürét.
Hirtelen sült
A sertésborda jól működik a gyors pirítással, annyi olajban, hogy lefedje a serpenyő alját. A szegyet szeletelje 1 hüvelykes szeletekre, és főzze 2-3 percig mindkét oldalon. Távolítsa el a sertéshúst egy tányérra, és zsugorítsa meg a serpenyőt csirkehússal, borral vagy a kettő keverékével, és lehúzza az összes barna sertésdarabot a serpenyő aljáról. Hagyja, hogy a keverék kissé megvastagodjon, és keverje össze 1 evőkanállal. vaj. Adjon hozzá pirított gombát és apróra vágott petrezselymet a ágyék tetejére, ha úgy dönt.
Keverjük sütve
Használjon szalagokra vagy kockákra vágott sertés karajot rizs vagy tészta feletti serpenyőben történő tálaláshoz. Először pirítsa az aromás anyagokat, például a hagymát és a fokhagymát. Ezután adjon hozzá zöldségeket, például brokkolit, piros vagy zöld paprikát és gombát. Távolítsa el ezeket az összetevőket egy külön tálba, és pirítsa meg a sertéshúsot. Amikor a sertés kész, készítsen minden más összetevőt vissza a serpenyőbe, adjon hozzá egy kukoricakeményítővel megvastagodott mártást, és mindent forraljon fel. A Cooks.com édes-savanyú sertés ételt ajánl ketchupból, almaléből, almaecetből, baracklekvárból és friss gyömbérből készült mártással. Adjon hozzá sárgarépát, káposztát, víz gesztenye és ananász darabokat a sertéshúson kívül.
Sült
A nehéz serpenyő a legjobb választás a sütéshez, mert az olaj melegszik egyenletesen. Mark Bittman, a The New York Times élelmezője öntöttvasat javasolja. Rántott sertésborda-szendvics esetén 1-es hüvelyes szelet szeljen egészen vékonyáig; merítse őket liszt, kukoricadara, só és bors keverékébe; és süssük ½–1 inch olajban 1, 5 percig mindkét oldalon. Szívja le a medálokat papírtörülközőn, és tálalja őket úgy, mint a hamburgert.
dinsztelt
A szakácsok általában a zsíros vagy kemény húsdarabok számára fenntartják az ételkészítést, de ez a hosszú és lassú módszer a sertésborda esetében is működik. Szüksége lesz egy szorosan illeszkedő kupolás fedélre a serpenyőben, hogy az ágyék illeszkedjen és megakadályozza a folyadék elpárolgását. Először minden oldalról keresse meg az ágyékát, adjon hozzá elegendő folyadékot, hogy lefedje a ágyékot, és főzze alacsony hőmérsékleten, amíg lágy, kb. Két órán keresztül. A Cooks.com egy ágyékot tartalmaz a tejben, két fokhagyma-gerezd és babérlevél mellett. Az Epicurious webhely a bors, a babérlevél, a fokhagyma és a szegfűbors fűszerkeverékét tartalmazza, apróra vágott hagymával, paprikaval, aprított paradicsommal, fehérborral és marhahúslevéllel együtt.
