A szója vagy szója, a lecitin gluténmentes élelmiszer, mivel nem búzából, rozsból vagy árpából készül. Noha a szója lecitin önmagában nem tartalmaz glutént, a lecitin adalékanyagai tartalmazhatnak glutént. A fogyasztóknak saját kutatásaikat kell elvégezniük az összetevők és a gluténtartalom tekintetében, ami néha zavaró lehet.
A szója lecitin FDA meghatározása
Az USA Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága (FDA) szerint a lecitint számos különféle növényi forrásból nyerik, beleértve a szóját is. A lecitint gyakran száraz, szemcsés formában kapják, emulgeálószerként, stabilizálószerként, diszpergálószerként, járulékos adalékanyagként és felszabadítószerként használják a pékárukhoz. Az FDA szerint a lecitint kis mennyiségben, ritkán haladja meg a végtermék 1 tömegszázalékát. A lecitint étrend-kiegészítőként is forgalmazzák. Az USCode 321 a szóját a nyolc fő élelmiszer-allergén egyikeként határozza meg, így minden olyan szóját tartalmazó terméket figyelmeztetéssel kell ellátni.
Glutén intolerancia
Az FDA útmutatásokat tett közzé a "gluténmentes" címkézés használatáról. Annak érdekében, hogy az FDA szabványok szerint gluténmentes legyen, az élelmiszerek nem tartalmazhatnak semmilyen búzát, rozsot, árpát vagy ezekkel a magvakkal hibrideket. Sok ember glutén intoleranciája vagy celiakia, ami a gyulladásos sejtek és ellenanyagok előállítását okozza a glutén fogyasztásakor. Ezen érzékenység miatt fontos, hogy a glutén intoleranciával rendelkezők tudják, mely termékek tartalmaznak glutént, hogy elkerüljék őket. Az FDA jelenleg nem követeli meg a termékek gluténtartalmának címkézését, így a „gluténmentes” címkézés jelenleg önkéntes.
A szója lecitin gluténmentes
Mivel a szója-lecitint szójából, nem búzából, árpából vagy rozsból állítják elő, az FDA szabványai szerint gluténmentesnek tekintik. Az UCCDC honlapján közzétette a gluténmentes élelmiszerek és az élelmiszer-adalékanyagok listáját. A szója, a szójabab és a tofu mind az UCCDC oldalon gluténmentesként szerepel. A lecitin gluténmentes élelmiszer-adalékanyagként szerepel az UCCDC helyén is. Az UCCDC listája szerint a lecitin-kiegészítő kapszulákban használt zselatin is gluténmentes.
Szójalecitin étrend-kiegészítők
A szója lecitin táplálékkiegészítőket kolin és inozit természetes természetes forrásaként forgalmazzák, különféle célokra, például a szív-érrendszer egészségének javítására, valamint az agy és az ideg működésének támogatására. Egyes lecitin-kiegészítők további összetevőket tartalmaznak, például zselatint és növényi glicerint. A kiegészítő összetevőket tartalmazó termékeket gluténmentesnek kell címkézni, hogy azok használhassák a glutén intoleranciát.
