Az Ahi tonhal - a sárgaúszójú tonhal alternatív neve - gyakran használják az ázsiai konyhák nyers halételeiben, és ez egyben a konzervként használt tonhal egyik leggyakoribb típusa. Noha számos tápanyag kiváló forrásaként szolgál, amire szüksége van az egészséghez, ugyanakkor kissé magasabb a higanytartalma, mint más tonhalféléknél. A Hawaii Állami Egészségügyi Minisztérium javasolja, hogy az adagokat havonta kétszer korlátozza.
Fehérje és szelén
Az Ahi tonhal fehérjével van tele. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint minden egyes 6-uncia tonnás adag lenyűgöző 41, 5 gramm fehérjét kínál - a nők napi proteinszükségletének 90 százaléka és a férfiak 74 százaléka. A teste emészti a tonhalban levő fehérjét az egyes aminosavak előállításához, majd felhasználja azokat a szövetek erősségéhez szükséges fehérjék, valamint a sejtek működését szabályozó hormonok és enzimek előállítására. A tonhalban található szelén elősegíti ezen enzimek számos aktiválását, és az étrendben elegendő szeléntartalom szabályozza az új sejtek növekedését, fenntartja az ér megfelelő működését és fontos szerepet játszik a spermatermelésben. Egy 6 unciás adag ahi tonhal 154 mikrogramm szelént tartalmaz, ami majdnem háromszorosa a napi beviteli szükségletnek, amelyet az Orvostudományi Intézet vagy az IOM határozott meg.
D-vitamin és foszfor
Egyél ahi tonhalat, és ezzel növeli a csontbarát tápanyagok bevitelét, ideértve a D-vitamint és a foszfort. A szervezet foszfort használ - más ásványi anyagokkal együtt, beleértve a kalciumot - az új csontszövet előállításához. Az ahi tonhalban található D-vitamin segít a szervezetnek a kalcium megfelelő felhasználásában, amely szintén támogatja a csontszövet növekedését. Ennek eredményeként, ha elegendő foszfor- és D-vitamint kap az étrendben, akkor a csontok sűrűek lesznek, erősek és ellenállóak a törésekkel. Egy 6 unciás adag ahi tonhal 473 milligramm foszfort tartalmaz - ez az ajánlott napi foszforbevitelének kb. Kétharmadát tartalmazza - 117 nemzetközi egység D-vitaminnal, vagy az ajánlott napi bevétel egyötödével.
Kálium és B-12 vitamin
Az ahi tonhalban gazdag kálium és B-12 vitamin támogassa az ideg- és agyi funkciókat. A B-12-vitamin segíti a neurotranszmitterek, a vegyületek, amelyeket a sejtek kommunikálnak, valamint a mielin, az anyag, amely segíti az idegsejtek áramvezetését. Elektrolitként a kálium az idegkommunikációban is segít, mivel segíti az idegeket az áramvezetésben. Egy adag ahi tonhal 3, 5 mikrogramm B-12 vitamint tartalmaz - ez meghaladja a napi 2, 4 mikrogrammot -, valamint 750 milligramm káliumot, amely 16 százalékkal járul hozzá az ajánlott napi bevitelhez.
Kockázatok és hátrányok
Az Ahi tonhal viszonylag magas higanytartalma egészségügyi kockázatot jelenthet, és olyan tüneteket okozhat, amelyek álmatlanságot, koncentrációs nehézségeket, émelygést, hányást és szájfájást jelentenek - nyilatkozta a NYU Langone Orvosi Központ Gyermekgyógyászati Tanszéke. Különösen káros a kisgyermekek és a terhes nők számára.
Míg az ahi tonhal is nyújt bizonyos jótékony omega-3 zsírsavakat, a tonhal más fajtái többet kínálnak. Például egy 6 uncia adag ahi tonhal csak 0, 2 gramm omega-3 zsírsavat tartalmaz, míg a konzerv pikkura tonhal ekvivalens része 1, 5 grammot tartalmaz. Ezek az omega-3 zsírsavak csökkentik a szívbetegségek számos kockázati tényezőjét, tehát az ahi tonhalra való választás mellett az alsótenyésztés azt jelenti, hogy kimarad a szív-érrendszeri előnyökről.
