A szalicilátok a növények által termelt természetes vegyi anyagok, amelyekről azt gondolják, hogy kártevőirtóként használják, az Auckland Allergia klinika szerint. A szalicilátok természetesen rokonok az aszpirinben található szalicilsav kémiai vegyülettel. A magas szaliciláttartalmú étrend ugyanolyan típusú védelmet nyújthat a szívbetegségek ellen, mint a napi aszpirin. Néhány embernek azonban nehezen tolerálja a nagy mennyiségű szalicilátot, és kerülniük kell a nagy mennyiségű élelmiszereket. A tünetek között szerepel az ekcéma, az asztma, a sinusitis és a hasfájás.
Gyümölcsök
A Food-Info.net szerint a gyümölcsök általában a legtöbb szalicilátot tartalmazzák. A szárított gyümölcsökben a víz eltávolítása miatt általában nagyobb a szalicilátok koncentrációja. A szalicilátok nagy mennyiségének feltételezett gyümölcsei között szerepel a mazsola, a szilva, a sárgabarack, a szeder, a fekete áfonya, a datolyaszilva, a guajava, a kantálleves, a nagyi alma, a cseresznye, a vörös szőlő, a mandarin narancs és a tangelos. A gyanúsan, hogy mérsékelt és alacsony szalicilát-tartalommal rendelkeznek, a kivi, licsi, nektarin, görögdinnye, szilva, zöld szőlő, mangó és szenvedélyes gyümölcs. Elhanyagolható mennyiségű szalicilátot tartalmazó gyümölcsök között szerepel a banán és a körte. A Saraband Health szerint a magas szaliciláttartalmú ételek több, mint 1, 5 mg szalicilátot tartalmaznak 100 gramm adagonként.
Zöldségek
A feltételezhetően nagy mennyiségű szalicilátot tartalmazó zöldségfélék közé tartozik a zöldpaprika, az olajbogyó, a gomba, a paradicsom, a retek, a cikória, a spenót, az lucerna, a brokkoli, az uborka, a favabab és a spenót. Mérsékelt mennyiségű zöldségfélék közé tartozik a spárga, a saláta, a karfiol, a hagyma és a friss gomba. A mérsékelt szalicilátos ételek 0, 5–1, 5 mg szalicilátot tartalmaznak 100 gramm adagonként. Elhanyagolható mennyiségű szalicilátot tartalmazó zöldségek közé tartozik a zöldborsó, a zöldbab, a káposzta és a zeller. Az alacsony szaliciláttartalmú étel 0, 5 mg alatti szalicilátot tartalmaz 100 gramm adagonként.
Diófélék és magvak
A dió és a mag egészségesen egészíti ki az étrendet. Az American Heart Association szerint három-öt adag dió evése hetente csökkentheti a szívbetegség kockázatát. A diófélék és a magvak szalicilátokat is tartalmaznak. A feltételezhetően nagy mennyiségű diófélék és magvak közé tartozik a mandula, a földimogyoró, a fenyőmag, a makadamia dió és a pisztácia. A feltételezett mérsékelt szaliciláttartalmú diófélék és magvak között szerepelnek brazil diófélék, pekándió, földimogyoróvaj, szezámmag, mogyoró és napraforgómag. A kesudió elhanyagolható mennyiségű szalicilátot tartalmaz.
Gyógy-és fűszernövények
Számos gyógynövény és fűszer jelentős szalicilátforrás. Valójában úgy gondolják, hogy a paradicsomszószban ízesítésük miatt nagy mennyiségű szalicilát van. A feltételezhetően nagy mennyiségű szalicilátot tartalmazó gyógynövények és fűszerek közé tartozik a curry, köménypor, kapor, oregánó, forró paprika, rozmaring, kakukkfű, kurkuma és vegemit. Az édeskömény, az ecet és a szójaszósz mérsékelt mennyiségben tartalmaz. A fokhagyma, a petrezselyem és a metélőhagyma mennyisége csak elhanyagolható.
