Az étrend egészséges megváltoztatására törekedve néhány ember választja a gluténmentes és cukormentes ételeket. A gluténmentes ételek egyre inkább érvényesülnek, és néhány ember számára szükségessé válnak. Cukormentes ételek szintén széles körben kaphatók, de sok egészséges élelmiszer, beleértve a gyümölcsöt és a joghurtot, természetes cukrokat tartalmaz, ez a kérdés kissé zavaró. Végső soron realisztikusabb cél a cukros italok, édességek, desszertek és egyéb édességek csökkentése vagy elkerülése, valamint a hozzáadott cukrok korlátozása vagy elkerülése, mivel az összes cukrok elkerülése nem praktikus vagy nem szükséges. Számos tápláló és ízletes étel egyaránt gluténmentes és nem tartalmaz hozzáadott cukrot.
Ételek listája
A glutén megtalálható a búzában, a rozsban, az árpában és az ezekből az alapanyagokból készült élelmiszerekben. A cukor természetesen jelen van a gyümölcsben, zöldségben, tejben és joghurtban. A legtöbb ember, aki megpróbálja elkerülni a cukrot, továbbra is egészséges, feldolgozatlan, természetes cukrokkal ellátott ételeket tartalmaz, és kerülje a hozzáadott cukrokat - például a méz, az asztali cukor vagy a kukoricaszirup. A gluténmentes és élelmet nem tartalmazó, vagy csak természetes cukrokat tartalmazó élelmiszerek a következők: - Minden nyers gyümölcs, fagyasztott gyümölcs hozzáadott cukor nélkül és néhány cukor nélküli hozzáadott konzerv gyümölcs. - Friss vagy egyszerű, fagyasztott zöldség és a legtöbb konzerv zöldség. - Állati fehérjék, például tojás, marhahús, sertéshús, nem rántott baromfi és hal. - Növényi fehérjék, például hüvelyesek, diófélék, magvak és a legtöbb tofu. - Sima, ízesítés nélküli tejtermékek, például tej, joghurt, sajt és vaj. - Gluténmentes szemek, például quinoa, rizs, kukorica, tapioka, köles és gluténmentes zab. - Sima fekete kávé, valamint néhány tea.
Előnyök
A glutén elkerülése nélkülözhetetlen a celiakia, egy autoimmun betegség esetén. A „United European Gastroenterology Journal” 2015. áprilisi cikkében foglaltak szerint a celiakiaban szenvedők glutén evéskor ártalmasak lehetnek gastrointestinalis rendszerükre. Ezen túlmenően néhány, a gluténre érzékeny vagy toleráns embernek számos tünete van, beleértve hasi fájdalmat, ízületi és izomfájdalmat, fáradtságot és depressziót.
Az étrendben hozzáadott cukor mennyiségének csökkentése egy bölcs étkezési stratégia, amely elkerüli a felesleges, de üres kalóriákat, miközben korlátozza a kevés táplálkozási előnnyel járó ételeket. A cukor korlátozása segíthet csökkenteni a fogyasztás mértékét a fogyás megkísérlésekor. A cukorbetegek számára előnyös a hozzáadott cukrok megfékezése, de mérsékelt mennyiségű cukor, lehetőleg természetes cukrokat tartalmazó tápláló ételekből, beilleszthető szénhidráttartalmukba.
Kerülje a glutént
A gluténmentes étrendre való áttéréskor elengedhetetlen az élelmiszer-címkék olvasása. Sok étel, például a szójaszósz, a feldolgozott húsok és levesek, tartalmazhat gluténnyomokat, és a "búzamentes" kifejezés nem mindig egyenlő a "gluténmentes" kifejezéssel. A Celiac Disease Alapítvány szerint az olyan nyilvánvaló források elkerülése mellett, mint a búza, rozs és árpa, az élelmiszer-összetevők, mint a maláta, dextrin, módosított élelmiszer-keményítő és a barna rizsszirup, mind hozzáadhatnának gluténnyomokat egy termékhez. Fontos, hogy megértsük, hogyan kell jól étkezni, ha elkerüljük a glutént, mivel sok gluténmentes kenyér és tészta kevés rosttartalommal rendelkezik, és sok elkészített és dobozban lévő gluténmentes étel nagymértékben feldolgozható és egészségtelen töltőanyagokat, például nátriumot és transz-zsírt tartalmazhat.
Kerülje a cukor
Jelenleg az élelmiszer-címkén nincs különbség a természetes és a hozzáadott cukrok között. 2018 júliusáig az összes élelmiszer-címke egyértelműbb lesz, és felsorolja a hozzáadott cukrok mennyiségét, valamint az összes cukrot. Addig a cukrok korlátozása érdekében ellenőrizze az összetevők címkéit. A látszólag egészséges ételek, például a csomagolt turmixok és a granola bárok első vagy második összetevőként felsorolhatják a cukrot vagy a kukoricaszirupot - jelezve a magas cukortartalmat. Rejtett cukrok megtalálhatók a salátaöntetekben, tészta szószokban és gyümölcskonzervekben is. Az inózban végződő szavak és a szirupként címkézett összetevők szintén utalhatnak hozzáadott cukorra.
Óvintézkedések és a következő lépések
Ha gluténmentes diétát fontolgat, vagy aggályai vannak a tüdõbetegség miatt, beszéljen orvosával. Emellett a cukorbetegséggel vagy a fogyással kapcsolatos kérdéseket az egészségügyi szakembernek kell feltenni. Ha egy gluténmentes és alacsony hozzáadott cukortartalmú étrendre szeretne váltani, beszéljen regisztrált dietetikussal az aktuális étrend értékeléséhez, változtasson meg, ha szükséges, és segítsen az étkezés megtervezésében. A dietetikus is oktatást nyújthat az étrend-változások fontosságáról bizonyos feltételek mellett, és tanácsokat adhat a betartáshoz.
Értékelte: Kay Peck, MPH RD
