Sokféle olívaolaj létezik. Vásárolhat extra szűz olívaolajat, szűz olívaolajat, szokásos olívaolajat és akár paprikás olívaolajat. A paprikát azonban olívaolaj melléktermékeként állítják elő; vegyi anyaggal kezelik, és olívaolajjal keverik, hogy olívaolajat képezzenek.
Tipp
Az olívaolajat kivonják az olívabogyókból és számos különféle típusban kaphatók. A pogácsa az olívaolaj előállítása során készül. Az olívaolaj olívaolajat úgy állítják elő, hogy a maradékot vegyi anyagokkal kezelik, hogy kinyerjék a maradék olajat, majd olívaolajjal elegyítsék.
Ízesítő olívaolaj készítése
A Nemzetközi Olívaolaj-tanács szerint az olívapogácsa szilárd anyag, amelyet olívaolaj elõállításakor állítanak elõ. Ne felejtse el, hogy a pomace nem korlátozódik az olajbogyóra. Ez a szilárd anyag bármely gyümölcs aprításával állítható elő.
Az olívaolaj elkészítésekor az őrleményt általában hulladéknak tekintik. Ennek ellenére felhasználható különféle olajok előállítására is, az úgynevezett pomace olívaolaj. Olajbogyó olívaolaj előállításához a szilárd palackot vegyi anyagokkal kell kezelni. Ebben a szakaszban az olaj azonban nem ehető. Nyers pogácsaolajnak hívják. A nyers pogácsaolajat ezután finomítják, hogy ehető legyen. Ezt finomított olívapogácsaolajnak nevezik.
A legtöbb finomított olívapogácsaolajat azonban nem a jelenlegi formában értékesítik, legalábbis akkor, ha kulináris célokra szánták. Ehelyett a legtöbb finomított olívapogácsa-olajat szűz olívaolajjal keverik, hogy fokozza az ízét, táplálkozási előnyeit és antioxidáns tulajdonságait. A kapott terméket olívapogácsaolajnak hívják.
A pomace egészségügyi előnyei
Noha a pomace hulladékként keletkező mellékterméknek minősül, az nem jár előnyeivel. Táplálkozási szempontból a Science of the Total Environment folyóirat 2018. decemberi tanulmányában arról számoltak be, hogy az olívapogácsa gazdag egészséges telítetlen zsírokban, E-vitaminban és antioxidánsokban.
Az olívapogácsa egészséges zsírokat és hasznos bioaktív vegyületeket is tartalmaz, például antioxidánsokat és pentaciklusos triterpeneket. Ezek A vegyületekről úgy gondolják, hogy segítenek:
- Harcolj a baktériumokkal, gombákkal és más mikrobákkal.
- Harcolj a szív- és érrendszeri betegségekkel, mint például az atherosclerosis.
- A cukorbetegség negatív hatásainak leküzdése.
- A gyulladás elleni küzdelem.
- Alacsony koleszterinszint.
- Védje a különféle szervrendszereket, beleértve a gyomor-bélrendszert és a májat.
Az olívapogácsa egyes vegyületei segíthetnek bizonyos különféle betegségek, köztük a rák, a sclerosis multiplex és az osteoporosis kezelésében.
Noha ezek ritkábbak, más növényekből másféle pogácsaolajat is beszerezhetnek. Sok esetben a magokat elválasztják a fennmaradó olajtól, hogy tiszta olajat kapjanak.
Például egy, a Journal of Science and Food and Agriculture 2013. augusztusában készített tanulmány arról számolt be, hogy az almamag-olaj antioxidánsokban és egészséges telítetlen zsírsavakban is gazdag. Mint az olívapogácsaolaj, érdekes orvosbiológiai tulajdonságokkal rendelkezik, mint például a rákellenes hatások.
A paprikát nem csak olaj előállítására használják; felhasználható oltópálinka és egyéb termékek előállítására. A Pomace brandy általában az olívaolaj helyett a szőlőpogácsa más édes gyümölcséből készül.
