A parmezán sajt számos előnnyel jár, mivel tápanyagokkal rendelkezik, beleértve kalciumot, vitaminokat és más ásványi anyagokat. Ezenkívül elősegíti a csontok egészségét. Az ilyen előnyök és az alacsony laktózszint mellett egyesek szerint a Parmezán sajtot kevéssé ismert szuperételnek tekintik.
Parmezán sajt táplálkozás
A parmezán sajt elengedhetetlen tápanyagokat tartalmaz. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint 28 gramm (egy uncia) parmezán sajt tartalmaz:
- 111 kalória
- Tíz gramm fehérjét
- Hét gramm zsír
- 336 milligramm kalcium (az ajánlott napi bevitel kb. ⅓)
- 197 mg foszfor (az ajánlott napi bevitel kb. 30% -a)
A parmezán sajt nagy mennyiségben tartalmaz különféle nyomelemeket is, amelyek jelentős egészségügyi előnyöket nyújtanak. A fent felsoroltak mellett a minőségi parmezán mindenki számára, aki megeszi, jó mennyiségű A, B6 és B12 vitamint biztosít. Számos nyomemet tartalmaz, mint például a réz és a cink.
Ezek a tápanyagok jelentősen javítják az általános egészségi állapotot, és nélkülözhetetlen építőelemeket biztosítanak a test fontos fiziológiai folyamatainak sokaságához. Ezeknek a fontos forrásoknak a biztosítása révén a parmezán sajt lehetővé teszi a test számára, hogy jobban elvégezze számos legfontosabb funkcióját. A parmezán valóban segíthet neked.
: A B-1, B-6 és B-12 vitamin kevéssé ismert előnyei
Parmezán sajt és csont egészség
A kalcium döntő szerepet játszik a csontok egészségében és növekedésében. A parmezán sajtban azonban a kalcium nem az egyetlen csontépítő. A foszfor szintén meghatározó szerepet játszik a csontok fejlődésében és életképességében.
A Nutrition Journalban közzétett 2014. évi tanulmány szerint az emberek, akik nagyobb kalcium- és foszfordózisokat fogyasztottak, a test bizonyos csontainál jelentősen sűrűbb csonttömeget produkáltak. A tanulmány megállapította, hogy a combcsont - a test leghosszabb csontja - az egyik csont, amelynek megnövekedett a tömege.
Egy másik, a Nutrition Journalban 2015-ben közzétett tanulmány kimutatta a foszfor pozitív hatásait a csontok egészségére. Ebben a tanulmányban a kutatók megállapították, hogy a magasabb foszforbevitel 45% -kal csökkentette az osteoporosis kialakulásának kockázatát.
: 8 élelmiszer az egészséges B-k számára (és 3 olyan élelmiszer, amely negatív hatással van a csontok egészségére)
Az USDA szerint az érlelt kemény sajtok egyszeri adagjai, mint például a parmezán, kevesebb, mint egy gramm laktózt tartalmaznak. Összehasonlításképpen: más tejalapú termékek adagonként gyakran 11–13 gramm laktózt tartalmaznak. A parmezán alacsony laktózszinttel rendelkezik.
A parmezán egy érlelt kemény sajt. A Nutrients című , 2015. szeptemberi kutatás szerint az érlelt kemény sajtok egyszeri adagjai, mint például a Parmesan, kevesebb, mint egy gramm laktózt tartalmaznak. Összehasonlításképpen: más tejalapú termékek adagonként gyakran 11–13 gramm laktózt tartalmaznak.
Ennek eredményeként, ha laktóz intoleranciában szenved, és valami sajtosra vágyik, előfordulhat, hogy általában tolerálja a kedvenc ételeihez hozzáadott parmezán sajtot.
: A „laktóz-mentes” és a „tejmentes” jelent ugyanazt a dolgot?
Parmezán beültetők és töltőanyagok
Az FDA kifejezetten meghatározza, hogy mi készíti a parmezán sajtot Amerikában. Az FDA kijelenti, hogy a parmezán sajtnak:
- rácsavarja könnyen
- 10 hónapos kor
- tartalmaz legalább 32% tejzsírt
- legfeljebb 32% nedvességet tartalmazhatnak
- tartalmazhatnak bizonyos kultúrákat és enzimeket
- adott mennyiségű só van
Lehet, hogy meglepetés, de az Amerikában készült parmezán sajt nem eredeti parmezán sajt. Az autentikus parmezán sajtot Olaszország egy kis területén állítják elő, csupán három összetevő felhasználásával: tej, enzimek és só. Az Amerikában gyártott sajtok olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek nem engedélyezettek az eredeti parmezán sajtban.
Például az FDA megengedi, hogy az Amerikában gyártott parmezán sajt százalékban tartalmazjon cellulózt, amely biztonságos fogyasztású pép. Reszelt parmezán sajt vásárlásakor a tartalom bizonyos százaléka csupán fapép, amelyet arra használnak, hogy megakadályozzák a sajt elcsípését.
A nagy kérdés az, hogy mennyi van benne? Az Amerikai Tudományos és Egészségügyi Tanács szerint sok sajtkészítő sokkal többet használhat, mint amennyire szükség van, és alternatív sajtokat is használhat, még akkor is, ha a címke szerint 100 százalékos parmezán.
A pép és a tisztességtelen címkék rontják a parmezán sajtból származó tápanyagok minőségét és adagolását. Más szavakkal: a parmezánban található lenyűgöző mennyiségű fehérje és egyéb tápanyag a reszelt parmezánban nem olyan magas, mint a tiszta parmezánban. A megoldás? Vásároljon egész parmezánt és töltsön magad otthon.
