A grillezett bárányborda azon élelmiszerek kategóriájába tartozik, amelyek elegánsak, de csak az alapvető kültéri főzési készségeket igénylik. Mivel a grillezés kihozza a bárány füstös, zamatos oldalát, nem sokkal többre van szüksége, mint egy sódörzsölés a bordák érzékenységéhez és a gyümölcslevek felszabadításához. Különleges érzékenység érdekében fontolja meg azonban a bárány gyakori ízpartnereinek, például a rozmaring, a petrezselyem és a zsálya felvételét. Finomítsa meg ezeket a gyógynövényeket, és vegye be az ízesítődörzsbe, amely grillezés során aromás, ropogós kéregké alakul.
1. lépés
Keverje össze a fűszereket egy sekély tálban. Apróra vágott gyógynövényeket, például rozmaringot, zsályát és petrezselymet, valamint a borsot ízlés szerint arányosan lehet hozzáadni. A keveréknek legalább 1 evőkanál sót kell tartalmaznia minden 8-10 báránybordára.
2. lépés
A bárányborda minden oldaláról dörzsölje a fűszerkeveréket, és állítsa a bordákat egy sütőlapra, hogy pihenjenek a grill előmelegítése közben.
3. lépés
Tisztítsa meg a grillrácsokat, ha szükséges, és enyhén permetezze be a rácsokat nem tapadó olaj spray-vel.
4. lépés
Állítsa be a grillt közepes hőre.
5. lépés
Helyezze a bárányborda a sütőlapból a grillbe. Hagyja a bordákat 3–5 percig főzni közepes lángon.
6. lépés
Fordítsa meg a bordákat, és főzzük további 3–5 percig.
7. lépés
Helyezzen egy főzési hőmérőt a minta borda legvékonyabb részébe, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a ritka hús esetében legalább 120 Fahrenheit fok, vagy közepes ritka esetén 130F fok legyen.
8. lépés
Távolítsa el a bordákat a grillről, amikor elérik a kívánt hőmérsékletet, és hagyja legalább 3 percig pihenni a tálaló tálon.
Amire szüksége lesz
-
Sekély tál
Só
Bors
Apróra vágott gyógynövények (opcionális)
Sütőlemez
Nonstick főző spray
Fogó
Tálalás tál
Tipp
A bordaborda általában vékonyabb, mint a többi bárányborda, így tökéletesen alkalmas arra, hogy közepes rácson keresztül gyorsan főzzük. Ha a karaj szokatlanul vastag, fontolja meg, hogy főzzük őket a grill hűvös oldalán, majd közvetlen hővel forraljuk be. Ez kiküszöböli a vastag grillezett húsra jellemző problémát, amelyben a darabok elsötétített külseje, de alulfőzött központja van.
Tálaljuk báránybordakat joghurtos-menta szósszal, menta zselével vagy ínyenc mustárral. A köretek között grillezett újburgonya, vadrizs, párolt borsó vagy párolt zöldbab is megtalálható.
Figyelem
Ne hagyja el a sütőt a sütés alatt, amíg a daraboló süt, ha a csepegő zsír kismértékben felgyullad. Fojtsa el a lángot fedéllel, és helyezze vissza a bordákat, ha ez megtörténik.
Az USDA javasolja a főzési hőmérsékletet legalább 145 fok Fahrenheit, de inkább a 130 fok fokot részesítheti előnyben, amelyet közepesen ritkanak tartanak.
