Függetlenül attól, hogy nyersen, pirítottan, sütve, őrölve vagy bármilyen más módon eszik őket - a lenmag számos hatalmas táplálkozási előnyt kínál. Adjon hozzá turmixhoz, gabonaféléhez, joghurthoz vagy pékárukhoz további rost- és egészséges zsírokkal.
A nyers lenmag tartalmaznak kadmium- és cianidnyomokat, amelyek néhány ember gyomorpanaszokat okozhatnak. További információ a lenmag tápanyag-lebontásáról kalóriaszámláló segítségével.
Tipp
A lenmagokat - amely jó rost- és egészséges zsírok -, különféle formában lehet fogyasztani, beleértve pirított, sült és őrölt. A nyers fogyasztása általában biztonságos, de néhány ember számára gyomorpanaszokhoz vezethet.
A lenmag előnyei
Amellett, hogy az esszenciális zsírsav-erősen forrás, más néven omega-3-ok, a lenmagot tartalmaz sok rost és lignán, fitokémiai anyag, amely fokozhatja az immunrendszert és csökkentheti a betegségek kockázatát. A Nemzeti Kiegészítő és Integrációs Egészségügyi Központ beszámolója szerint a lenmag javíthatja az emésztőrendszert, csökkentheti a gyulladást, hozzájárulhat a koleszterinszint csökkentéséhez és a szívbetegségek kockázatának csökkentéséhez, ám ezeknek az előnyöknek a megerősítéséhez további kutatásokra van szükség.
A földi étkezés javíthatja a lenmag egészségügyi előnyeit. A Mayo Clinic szerint az egész lenmag emésztés nélkül átjuthat az emésztőrendszerbe, azaz elmarad a táplálkozási előnyeiről. A őrölt lenmag sokkal könnyebben emészthető.
Lenmag táplálkozási tények
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma nem utal táplálkozási különbségekre a nyers és a pirított vagy sült lenmag között. Az USDA szerint egy evőkanál őrölt vetőmagban 37 kalória, 1 gramm fehérje, 3 gramm zsír, 2 gramm szénhidrát, 2 gramm rost, nyomokban cukor, 2 gramm nátrium és koleszterin nincs. Viszonylag magas rosttartalma és alacsony kalóriatartalma miatt a nyers, őrölt lenmagot okos választás lehet a fogyás tervezésére, mivel a rost az egyik tápanyag, amely segít elégedettségének és hosszú ideje maradni.
Az őrölt lenmagokat enni kell az omega-3 zsírsavak és más elsődleges tápanyagok leghatékonyabb felszívódása érdekében. Általában azonban jó, ha a magvakat nyersen eszik. A nyers vetőmag vásárlása után őröljön meg kis mennyiségeket kávédarálóban, fűszerdarálóban vagy habarcsos mozsárban, mielőtt megeszi őket. A nyers lenben található magas olajmennyiség azt jelenti, hogy a magok megsérülhetnek, különösen az őrlés után, ezért hasznos a hűtőszekrényben tárolni. Megszórjuk a nyers, őrölt lenmagot gabonafélére vagy granolára, süssük cookie-kba és rúdba, vagy saláta öntettel fogyasztjuk.
Vegye figyelembe a toxinokat
A _Journal of Food Science and Technology által közzétett, 2014. szeptemberi cikk szerint az f_lax mag cianogén glikozidokat és linamarint tartalmaz, amelyek növényi méreganyagok. A cikk rámutat arra, hogy a lenmag feldolgozása csökkenti a mérgezéssel kapcsolatos potenciális kockázatokat. A magok hevítése e legtöbb toxint eltávolítja. A cikk ugyanakkor arra is rámutat, hogy a lenmag toxinszintje alacsonyabb, mint a dohányzó dohányban.
A Nemzeti Kiegészítő és Integrációs Egészségügyi Központ azt is tanácsolja, hogy a lenmagokat ne szabad nyersen fogyasztani, mivel lehetséges, hogy toxinokat tartalmaznak.
