Az uborka az amerikai átlagos étrendben kapocs, a nagy uborkát általában nyersen fogyasztják, a kisméretű uborkát pedig tartós tárolás céljából pácolták. Annak ellenére, hogy a savanyúság uborkából készül, tápanyagtartalmukban kissé különbözik a nyers uborkától. A savanyúságok általában több vitamint és rostot kínálnak, mint az uborka, de cukrot vagy nátriumot is tartalmaznak, amelyek csökkentik táplálkozási értéküket.
Kalória és rost
Az uborka és a kapor savanyúság egyaránt alacsony kalóriájú - egy csésze szeletelt uborka 16 kalóriát tartalmaz, míg a kapor savanyúság egyenértékű adagja 19-et tartalmaz. Az édes savanyúság magasabb kalóriájú, csészénként 139 kalóriával, cukortartalma miatt. Uborka vagy savanyúság elérése növeli a rostbevitelt. Ez a rost elősegíti az ételeknek az emésztőrendszeren keresztüli mozgását, legyőzi a székrekedést, és csökkenti a véráram koleszterinszintjét is. Az 1 csésze adag szeletelt uborka 0, 5 g rostot tartalmaz, míg a kapor savanyúság csészénként 1, 7 g rostot, az édes savanyúság pedig 1, 5 g rostot tartalmaz.
K-vitamin tartalom
A savanyúság adagonként több K-vitamint kínál, mint az uborkát. A szervezet K-vitamint használ a sejtek növekedéséért és fejlődéséért, valamint a csontok és porcok egészségéért felelős enzimek aktiválásához. Központi szerepet játszik a véralvadásban is, amely védi a vérvesztést. Egy csésze adag édes savanyúság 72, 1 mikrogramm K-vitamint tartalmaz - ez az ajánlott napi K-vitamin 58% -a a férfiak számára és 80% -a a nők számára. A szeletelt uborka egyenértékű adagja 17, 1 mikrogramm K-vitamint, míg egy csésze kapros savanyúság 60, 4 mikrogramm.
A-vitamin tartalom
Az savanyúság elérése az uborka mint az A-vitamin forrása között. Az édes savanyúságok különösen A-vitaminnal vannak ellátva. Minden csészében 1, 169 nemzetközi egység A-vitamin van, amely a férfiak napi A-szükségletének 39, a férfiak 50 százaléka. nők. Egy csésze szeletelt kapros savanyúság 284 nemzetközi egység A-vitamint kínál, míg az uborka csészénként 109 nemzetközi egységet tartalmaz. A savanyúságban gazdag A-vitamin segíti az új vérsejtek kialakulását, szabályozza a pajzsmirigy működését és támogatja az egészséges látást.
Nátrium- és cukortartalom
Az uborka jelentős egészségügyi előnyeket kínál a savanyúságokhoz képest, mivel ezek természetesen alacsony cukor- és nátriumtartalmúak. Minden szeletelt uborka mindössze 1, 7 grammot tartalmaz a természetben előforduló cukrot és 2 mg nátriumot - ez kevesebb, mint a napi nátrium-határ 1% -a. A kapor savanyúságnak viszont óriási 1356 milligramm nátriumot kell tartalmaznia adagonként, vagyis a napi limit 59 százalékát. Ennek eredményeként korlátoznia kell a kapor savanyúság bevitelét, vagy fennáll a magas vérnyomás és a szívbetegség kockázata, amely a magas nátriumtartalmú étrenddel jár. Az édes savanyúság szintén magas nátriumtartalmú, csészénként 699 milligramm, és adagonként 28 gramm cukrot is tartalmaz. Ez a cukor nem nyújt tápértéket, de növeli a kalória-bevitelt és hozzájárul a fogszuvasodáshoz.
