Kissé keserű és szénsavas, tonizáló víz egy szénsavas ital, amelyet gyakran összekevernek vodkával vagy gingel, és amelyet önmagában is fogyasztanak. A legtöbb más szénsavas italhoz hasonlóan a tonizáló víz is kapható szokásos és diétás változatban. A szokásos tonikvíz cukrot tartalmaz, míg a diétás tonikvíz-termékek a márkától függően számos mesterséges és természetes édesítőszert használnak.
Összetevők tonikus vízben
Neve ellenére a tonizáló víz nem csupán víz. A tonikus víz három fő alkotóelemből áll: szénsavas víz, valamilyen édesítőszer és kinin. A tonikus víz egyedülálló keserűsége a kininből származik, amelyet a cinchona fa kéregéből nyernek. A kinint hagyományosan használták a malária megelőzésére. Manapság gyakrabban használják üdítő és más italokban.
Mivel a tonizáló víz kevés összetevőt tartalmaz, kevés táplálkozási előnye van annak ivásának. Ennek az italnak alapvetően nincs tápanyaga. Csak némi nyomnyi mennyiségű nátrium, cink és réz van benne. Bár ez elsősorban szénsavas víz, tonizáló vízben 32, 2 szénhidrát van (vagyis a napi érték 11% -át kell fogyasztania minden nap) és 124 kalória 12 folyékony unciában.
Szénhidrátok tonikus vízben
A tonizáló vízben lévő szénhidrátok alapvetően mind a cukortartalomból származnak. Az USDA márkájú élelmiszeripari termékek adatbázisa szerint a tonizáló vízben használt édesítőszer általában a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, amelyet kukoricakeményítőből állítanak elő. Ez azt jelenti, hogy a tonizáló víz tele van szénhidrátokkal és kalóriával.
A tonizáló víz kalóriája és cukortartalma összehasonlítható a legtöbb más szódatartalommal. Összehasonlításképpen egy 12 uncia adagban:
- A Sprite 37, 4 gramm szénhidrátot (a napi érték 12% -át) és 148 kalóriát tartalmaz.
- A kóla ital (például a koksz vagy a Pepsi) 38, 3 gramm szénhidrátot (a napi érték 13 százalékát) és 155 kalóriát tartalmaz.
Ennek megfelelően a tonikus víz ivása alapvetően olyan, mint bármely más üdítőital, és minden bizonnyal nem hasonlítható össze a sima víz ivásával. A Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola szerint az olyan italokat, amelyek több mint 12 gramm cukrot tartalmaznak egy 12 uncia adagban, hasonlóan ritkán kell fogyasztani.
Az American Journal of Clinical Nutrition 2015-ös tanulmánya összefüggést talált a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, a sok tonikvízben használt édesítőszer fogyasztása és a szívbetegség nagyobb kockázata között. Az ilyen alapanyagú italok olyan egészségügyi problémákkal is összefügghetnek, mint például a fokozott gyulladás, ízületi gyulladás és krónikus hörghurut.
Diéta tónusos víz
A cukor helyett az étkezési italok számos alternatív édesítőszert használnak, amelyek természetes vagy mesterségesen előállított forrásokból származhatnak. A diétás tonikvíz előnyei és hátrányai az italban használt édesítőszer típusán alapulnak.
Számos nagyvállalat, például a Coca-Cola, gyakran édesíti étrendi üdítőitalát mesterséges édesítőszerekkel. Például a Coca-Cola étrendi tonikvize, a Schweppes Slimline tonikvíz aszpartámmal rendelkezik. A Canada Dry diétás tonikvize azonban más mesterséges édesítőszert használ, szacharint. Az aszpartám és a szacharin olyan termékek, amelyeknek vita története van kötve.
Úgy gondolják, hogy sok mesterséges édesítőszer káros az egészségére, és akár rákot is okozhat. Az FDA ma ezeket az édesítőszereket biztonságosnak tartja, ám a kutatás továbbra is azt kérdőjelezi meg, hogy a mesterséges édesítőszerek fogyasztása-e az egészségre. Szerencsére néhány étrendi tonizáló víz természetes alternatívákat használ, amelyek nem tartalmazzák ezeket a negatív mellékhatásokat.
Természetes édesítőszerek diétás tonikban
A Stevia egy Dél-Amerikából származó természetes gyógynövény, amelyet az 1970-es évek óta használnak alternatív édesítőszerként. 2007 óta a Zevia nevû vállalat stevival készítette cukormentes üdítõ italokat. Ide tartozik a nulla kalóriatartalmú, nullacukoros tonizáló víz, az úgynevezett Zevia Mixer tonizáló víz.
A Stevia egyedülálló, mivel vegyületei 50-400-szor édesebbek, mint a cukor. A mesterséges édesítőszerekhez hasonlóan a stevia nulla kalóriatartalmú édesítőszer, ám ezekkel ellentétben különféle egészségügyi előnyökkel jár. A Stevia antioxidánsként működik, amely segíthet a fogyásban, támogatja az immunrendszert és csökkenti a gyulladást és a vércukorszintjét.
A Stevia egyetlen hátránya az enyhén keserű íz, amely megkülönbözteti az ízét a cukortól és más édesítőszerektől. A kissé keserű utóíz miatt a stevia nem mindig tekinthető a legkívánatosabb alternatív édesítőszernek. Noha ez az utóíz nem kívánatos más italokban, tökéletes tonikus vízhez, mivel jól hat a kinin keserű ízével.
Kinin tonikus vízben
Legyen szó rendszeres tonizáló vízről vagy étrendről, általában kinint tartalmaz. A kinint a 17. század eleje óta használják a malária kezelésére vagy megelőzésére. E betegség számára más kezelések is rendelkezésre állnak, de a kinint sok afrikai országban gyakran használják malária kezelésére.
Az italokban, például a tonizáló vízben található kinint használják aromaanyagként, és az FDA korlátozza, hogy 83 ppm-re vonatkozzon. Ez az összeg jóval elmarad a malária kezeléséhez szükséges mennyiségtől (a tablettákat 500–1000 milligramm dózisban adják el). Ez azt jelenti, hogy míg a kinin hozzájárulhat a malária elleni küzdelemhez, a tonikus víz nem helyettesíthető ezzel vagy más orvosi kezeléssel.
Mivel a toninvízben a kinin szintje olyan alacsony, ez valószínűleg nem fog problémákat okozni, mindaddig, amíg azt mérsékelten fogyasztják. Kerülje azonban a tonizáló víz ivását, ha a kinint már más formában is szed, mivel a túl sok emésztőrendszeri és szív-érrendszeri problémákat okozhat.
