A Gumbo egy hagyományos New Orleans-i pörkölt, gyakran rizzsel tálalva, amely húst vagy tenger gyümölcseit, zöldségeket és fűszereket tartalmaz. A maradékanyagok megfelelő tárolása lehetővé teszi, hogy másnap ízletes ételeket élvezhessen, anélkül hogy aggódna a baktériumok szaporodása miatt, amely betegséget okozhat. A mészhéjat igénylő receptek extra óvatosságot igényelnek, mivel a kagylók sokkal gyorsabban romlanak el, mint más típusú húsok.
Idő
A gumbo maradékának azonnali tárolása biztonságos a későbbi étkezések számára, mert a hideg hőmérséklet lassan romlik. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma azt javasolja, hogy két órán belül helyezze el a maradékot hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba. Ha a gumbobokat kültéren szolgálja fel, ahol a hőmérséklet elérheti a 90 fokot vagy azt meghaladó hőmérsékletet, egy órán belül tárolja a maradékot. Ha a gumóedénye hosszabb ideig ül, akkor jobb, ha dobja el, hogy megakadályozzák a betegséget az elrontott ételek elfogyasztása során.
tárolása
Helyezze a maradék gumbo-t kicsi, sekély tartályokba és tegye hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba. Ez lehetővé teszi, hogy a hideg levegő keringjen az egész gumóban, lelassítja a baktériumok szaporodását és megakadályozza, hogy a maradék elrontódjon. A fedéllel ellátott műanyag tartályok jól működnek a hűtéshez, a cipzáras tárolótáskák pedig jól működnek a maradék gumbo fagyasztásához. Tárolja a gumbobokat forrón, vagy hagyja kissé lehűlni.
Szállítás
Ha a gumbo-t családi összejövetelekre vagy partira vagy az ebédlőbe veszi, óvatosság szükséges a romlás megelőzése érdekében, különösen, ha nem áll rendelkezésre hűtés vagy ha az utazás hosszú. Helyezze a gumbo hűtőbe, és fedje le jéggel vagy fagyasztott gélcsomagolással. A szigetelt hűtő hosszabb ideig hidegen marad, mint egy műanyag. Miután a jégcsomagolások megolvadtak, romlás fordulhat elő, ezért fontos, hogy a gumbo-t azonnal megegyezzük, vagy hűtőbe vagy fagyasztóba helyezzük. Egy másik lehetőség a gumbo fagyasztása szállítás előtt, amely hosszabb időt ad a romlás megkezdése előtt. Melegítse újra a gumbo-t étkezés előtt, vagy tálalja hidegen.
Spoilage időtáblák
Még a megfelelően tárolt ételek is rosszul fognak menni. A gumbobo biztonságos időn belüli fogyasztása megakadályozza a romlást és csökkenti a betegség kockázatát. Kagylóval vagy csirkével készített hűtött gumbo egy vagy két napig biztonságosan fogyasztható, míg sonkával vagy kolbásszal készült gumbo kb. Egy hétig hűthető. A gumbo fagyasztása meghosszabbítja eltarthatóságát, lehetővé téve egy nagy tétel készítését és kisebb adagok felolvasztását egy későbbi étkezéshez. Három-hat hónapon belül használja fel a romlás elkerülése érdekében. Ha bármikor kétségei vannak azzal kapcsolatban, hogy a gumbo elrontott-e, dobja el.
