A disznóhordó vagy sonkahordó, ahogy azt általában nevezik, a sertés lábából származik, közvetlenül a láb felett és a térd alatt. A sertéshord egy nagyon olcsó és kemény húsdarab, amely tele van kötőszövettel, szalagokkal és izomrostokkal. Alacsony és lassú főzés esetén azonban villásérzékenységű húst és nagyon ízletes húslevest készít, amely hasznos lehet pörkölt és levesek készítéséhez. A sertéshéj füstölt vagy nem dohányzott is. A változat nem befolyásolja a sütési technikát, de egy füstöltebb ízt biztosít, amelyet Önnek inkább ajánlhat.
1. lépés
Öblítse le a csatot hideg vízzel és helyezze egy nagy, nehéz fenekű edénybe.
2. lépés
Adjon hozzá durván apróra vágott zöldségeket, beleértve a hagymát, a burgonyát és a zellert. A zöldségek elősegítik a csorbát és a húslevest. Kezdje két hagymával, egy kiló burgonyával és egy teljes zellercsomóval, körülbelül nyolc szárral, a felső leveles felét eltávolítva.
3. lépés
Adjon hozzá borsot és friss fűszernövényeket, beleértve a kakukkfű, a rozmaring és a babérlevél ízlés szerint. Ha nincs friss gyógynövénye, akkor szárított gyógynövényeket használjon egytől háromig; egy adag száraz gyógynövényt minden három frissére. A só hozzáadása nem kötelező, mivel a sonka már nagyon sós ízű, különösen, ha füstölt.
4. lépés
Töltse fel vízzel a cserjét, a zöldségeket és a gyógynövényeket tartalmazó edényt, amíg az összes hozzávalót legalább egy hüvelyk víz el nem takarja.
5. lépés
Forraljuk alacsony lángon, és főzzük két-három órán keresztül. A hosszabb főzési idő finomabb húst eredményez a hordón és gazdagabb húslevest eredményez.
6. lépés
Szűrje le a húslevest és a zöldségeket a szűrőedényből, és tárolja, hogy levesként készítsék. A hasított borsólevesben történő felhasználáshoz a sertéshéj-állomány előnyös, a sonka darabjait a csávából keverve a végtermékhez.
7. lépés
Húzzon vagy húzzon meg főtt húsdarabokat a sonkacsontról, és főzött zöldségekkel tálalja, vagy a sertéshúsból készült leves kiegészítéseként használja. Akkor készítheti az alapanyagból készült zöldségeket, de textúrájuk legtöbbje hiányzik. Fontolja meg, hogy készítsen további adagot sült vagy párolt zöldséget a sonkájához.
Amire szüksége lesz
-
Sertéshús
Nagy pot
hagyma
Krumpli
Zeller
Só
Bors
Kakukkfű
Rozmaring
Babérlevél
Szűrőedény
Tipp
Figyelem
Ne adjon kutyának vagy háziállatának a csülöt a sertéshátról. A főzés folyamata jelentősen meggyengíti a csontot, és hajlamos a repedésre és repedésre.
