A marhahús, amelyet kifejezetten az állat melléből és szárából vett, a mellkas egy viszonylag kemény húsdarab. A jó pácolás és a lassú és egyenletes főzési folyamat mellett az egyszer kemény hús gyengéd, lédús és ízű. Ahelyett, hogy élvezné a Coca-Cola frissítő italát a mellkasával, használja a szénsavas üdítőt a hús finomításához. A szegy egy Coca-Cola pácral történő sütése egyszerű, és ízét, nedvességét és finom édességét adja az ételnek.
1. lépés
Öblítsük le a mellkasát folyó hideg víz alatt néhány másodpercig, és helyezzük át egy tányérra vagy vágódeszkára.
2. lépés
Vágja meg a zsíros területeket, ha szükséges. A legtöbb esetben érdemes levágni a két nagy zsír éget a mellkason. Ne vágja le a zsírsapkát, mivel az a főzés során nedvességet és ízét biztosítja a húsnak. Vagy főzze meg a nem vágott szegyet, és tálalása előtt távolítsa el a zsírt.
3. lépés
Helyezze át a szegyét eldobható alumínium sütőedénybe. Az edénynek elég mélynek kell lennie, hogy az egész szegyet befedje a pác. Amikor a szegyet a serpenyőbe rendezi, a zsíroldalnak felfelé kell mutatnia.
4. lépés
Meghintjük vagy dörzsöljük a kívánt fűszereket a húsra. Az ötletek között szerepel az azonnali hagyma-leveskeverék, a fokhagyma-só, a darált fokhagyma, a rozmaring vagy a paprika. Dörzsölje be a fűszereket a hús minden oldalához.
5. lépés
Keverje össze 1 liter Coca-Cola-t 8 unciával. paradicsomszósz vagy ketchup.
6. lépés
Öntsük a Coca-Cola keveréket a serpenyőbe, elfojtva a szegyet, ahogy öntsük. A Coca-Cola pácnak le kell fednie az egész szegyet. A szegy szélességétől és méretétől függően előfordulhat, hogy további pácot kell hozzáadnia.
7. lépés
Melegítse elő a sütőt, mielőtt a szegyet hozzáadja. Annak érdekében, hogy a mellkasban található kollagén megfelelően lebomoljon, főzzük alacsony hőmérsékleten hosszú ideig. Ideális esetben a belső grill hőmérséklete körülbelül 250 fok (Fahrenheit) legyen.
8. lépés
Helyezze az alumínium sütőedényt a rácsra, és süsse meg a szegyet kb. 250 Fahrenheit fokon, lezárt fedéllel. Kerülje a rács fedelének felemelését, miközben a szegy főz, mivel a nyitott fedél lehetővé teszi a hő kijutását. Ehelyett ellenőrizze a grill belső hőmérsékletét egy gyorsolvasású hőmérővel a rács fedelének tetején lévő szellőzőn keresztül ragasztva.
9. lépés
Barbecue a szegy körülbelül három órán keresztül. Ezután vegye le a sütőedényt a grillről.
10. lépés
Tekerje be a szegyet alumínium fóliába. Ha szükséges, kanáljon egy kis mennyiségű Coca-Cola pácot az alumíniumfóliába, mielőtt azt feltekerné. Helyezze a fóliával becsomagolt szegyet közvetlenül a rácsra, és főzze tovább egy-két órán keresztül.
11. lépés
Távolítsa el a szegyet a tűzről, és hagyja, hogy az az alumíniumfóliában maradjon legalább egy-két órán keresztül, mielőtt kiszolgálná. Amint a szegy elkészül, levei felszabadulnak, és összegyűlnek a fólia belsejében. Ha a szegyet hagyjuk a fóliában ülni, ennek a résznek a része visszanyerhető a húsba.
12. lépés
Vágja le a zsírsapkát a mellkas felső részéről. Ha szükséges, távolítson el további zsírlerakódásokat. Szeletelés előtt szeletelje a szegyét a gabonafélén. Kerülje a darabolást a gabona azonos irányába, mivel ez keményebb textúrát eredményez. Ha a hús kicsit túl kemény lett, vágj szeleteket kicsit vékonyabban, mint általában. Másrészt, ha a hús túl gyengéd, a szeleteket szokásosabban vágja le.
Amire szüksége lesz
-
Szegy
Hideg víz
Tányér
Vágódeszka
Egyszer használatos sütőedény, mély
Éles kés
Fűszerek, például hagymaleves keverék, gyógynövények, fokhagyma, só, bors
1 liter Coca-Cola
8 oz. paradicsomszósz vagy ketchup
Azonnali leolvasású hőmérő
Alufólia
