Felejtsd el azt, amit az óvodában ivott - felnőtt korban az almalé egy titkos ízfegyver, amely mindent ízesít a sertésborda és a smoothies között. Zavaró lehet megkülönböztetni a lé és a almabor számtalan fajtáját, amelyek úgy néznek ki és íze, mint az alma. Az almalé és az almabor közötti alapvető különbségek megértése segít a megfelelő helyettesítésekben.
Ismerje meg a különbséget
Az almalé és az almabor alapvetően ugyanaz, kivéve az almabor vastagabb, több cellulózt és üledéket tartalmaz. Az almalé jellemzően extra cukrokat tartalmaz. Mindkét almát zúzás, aprítás és aprítás útján állítják elő a gyümölcslevek kinyerése céljából. Az almalé esetében ezt a héjas anyagot kiszűrjük, és a levet keverjük tartósítószerekkel és édesítőszerekkel. Ennek eredményeként az almabor összetettebb, enyhén keserű ízű, mint az almalé. Mind az almabor, mind a gyümölcslé általában pasztőrizési folyamaton mennek keresztül, hogy biztonságossá váljanak.
Készítsen intelligens helyettesítéseket
A "Cook's Illustrated" szerint az almalé édesége miatt soha nem helyettesíti az almaborot. Ha nem ért egyet ezzel, felváltva használhatja őket, és elvégezheti a megfelelő beállításokat. Annak érdekében, hogy az almalé extra cukrot tartalmazzon, csökkentse a receptben szereplő cukrot, adjon hozzá valami savasat, például citromlevet vagy almaecetet, vagy használjon édesítetlen almalét. Az almalé keverhető kevés almás szósszal is, hogy megfeleljen a textúra különbségének.
Adjon hozzá ízt a desszertekhez
Mivel édesebb, az almabor helyettesítése a gyümölcslevekkel jól használható desszertekben. Készíthet édes almaszószot, ha hámozott és apróra vágott almát nagy kanálba helyez el, több kanál alma-almaborral vagy gyümölcsléval együtt. Forraljuk az elegyet addig, amíg az alma gyengédené nem, piszkáljuk egy főzőgépbe, és ízesítsük vajjal, barna cukorral, fahéjjal és őrölt gyömbérrel. Vagy használjon almalét párolt, forró gyümölcs készítéséhez és fagylalt felszolgálására. Az almalé és az almabor egyaránt almás ízesítésű süteményekben, almás ropogásokban és mázokban működnek, gyors kenyér vagy cupcakes készítéséhez.
Italokhoz és kenhető italokhoz
Az almalé és az almabor ugyanolyan jól működik, mint az alapja a gazdagabb, házi készítésű italoknak, mivel egyébként megvastagítják és ízesítik a keveréket. Ez vonatkozik az almás turmixokra, almás jeges teákra, almásrázókra, forralt almaborra vagy almás puncsra. Ezenkívül gyümölcslé vagy almabor felhasználhatja almás ízesítésű vaj vagy sajtkrém előállításához. Könnyen elkészítheti a forró almaborot azáltal, hogy párolja az üzletben vásárolt almaborot vagy gyümölcslevet fahéjat, szegfűszeggel, barna cukorral, szerecsendióval, kardamommal és narancshéjjal.
