A vegemite egyfajta sós élesztõkivonat, amelyet gyakran sós kekszben, pirítóson vagy szendvicsekben fogyasztanak, különösen Új-Zélandon és Ausztráliában, ahol származnak. A brit Marmite-hez hasonlóan a Vegemite enyhébb aromájú és illatú, amelyet néha a szójaszószhoz hasonlítanak. A Vegemite szintén rendkívül tápláló, minden táplálékonként bármely élelmiszer B-vitamin-szintjének legmagasabb szintje.
Leírás
A Vegemite vastag paszta, sötét vöröses-barna színű és fényes megjelenésű, ha terjed. A sörkészítés során keletkező sörfőző élesztőből készül. Amikor az élesztő az erjedés során elfogyasztja a sörben lévő összes cukrot, leülepedik és eltávolításra kerül. Az elpusztult élesztőt ezután mossuk és vízben melegítjük. Amint az élesztősejtek meghalnak, tápanyagokat szabadítanak fel. A víz ezután egy nagy centrifugában forog, hogy eltávolítsa az élesztősejteket. A maradékot csökkentették, koncentrálták, fűszerezték és Vegemite néven forgalmazták.
Alkatrészek
Az USDA szerint a Vegemite tipikus adagja, vagyis körülbelül 1 teáskanál, összesen körülbelül 6 g súlyú. A fehérje adagonként kb. 1, 7 g, míg kevesebb, mint 1 gramm szénhidrátból származik, ennek egy részét a cukor adja. A Vegemite adagjában nincs észlelhető mennyiségű zsír. A maradékot más tápanyagokból és vízből készítik.
Kalóriaérték
Egy adag Vegemite kb. 9 kalóriát biztosít. Körülbelül 5 kalória származik fehérjéből, a szénhidrátok teszik ki a fennmaradó kalóriát. Ugyanez az adag az átlagos felnőtt teljes napi kalóriabevitelének kevesebb, mint 1% -át teszi ki.
Vitaminok és ásványi anyagok
Számos alapvető vitamin is rendelkezésre áll egy Vegemite adagban. A tiamin 0, 5 mg-os adagban és a folát-tartalom 0, 1 vagy 50% -ában az ajánlott napi bevitel mindegyike a legnagyobb. A terjedés magában foglalja a 2, 5 mg niacint és a 0, 4 mg riboflavint is, mindegyik 25% -ot. Egy adag nyomokban is tartalmaz ásványi anyagokat: vas, kálium, cink és szelén.
Figyelem
A Vegemite magas nátriumtartalmú. Eredetileg 10 százalék sótartalom mellett az összeget azóta összesen körülbelül 8 százalékra csökkentették. 1 teáskanál A Vegemite adagja a teljes ajánlott napi bevitel több mint 10% -át tartalmazza. Az alacsony nátriumtartalmú étrendet követő egyének dönthetnek úgy, hogy étrendjük részeként feladják a Vegemitet.
