Báránybélszín a húsdarab, közvetlenül a báránycomb előtt, amelyet néha a lábszárral együtt értékesítenek. Gyakran steakre vagy apróra vágva, csontozat nélkül is megvásárolható. A 3 uncia adag sült báránybélszín kiváló fehérjeforrás, B-12-vitamin, niacin és cink. De magas a zsírtartalma, telített zsírtartalma és koleszterinszintje is. A nagy mennyiségű vörös húst, például bárányt tartalmazó étrend növelheti a szívbetegség kialakulásának kockázatát. Báránybélbél sült főzésekor válasszon alacsony zsírtartalmú előkészítési módszert, például grillezést.
1. lépés
Vegye ki a báránybélszín-sült a csomagolásból, és tegye egy tányérra. Fedjük le a sültet tiszta edény ruhával vagy alumínium fóliával, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni kb. 10 percig.
2. lépés
Vágja le és távolítsa el a lehető legtöbb felszíni zsírt a báránybélből egy éles késsel. A bélszínre pillanatozzon úgy, hogy egy hosszanti, vízszintes vágást szinte egészen a húsig átvág, majd a sütés két egyenlő felét, mint egy könyvet, kinyitja.
3. lépés
Dörzsölje a báránybélszín olívaolaj és ízesítők, például citromlé vagy héj, fokhagyma, kömény, rozmaring, só és frissen őrölt paprika keverékével. Hagyja, hogy a bevont bárány körülbelül 10 percig álljon.
4. lépés
Melegítsen egy gáz- vagy faszén grillt. Főzzük a bárányt mindaddig, amíg egy húshőmérő 130 Fahrenheit fokot regisztrál, vagy kb. 8 percig mindkét oldalon, 8 uncia hosszúságú, csontozatlan báránybél-sültre.
5. lépés
Helyezze a grillezett báránybélszínet egy fõfogóval ellátott tálra. Hagyja a húst zavartalanul pihenni legfeljebb 15 percig a kiszolgálás előtt.
Amire szüksége lesz
-
Tányér
Tisztítsa meg az edényt vagy az alumínium fóliát
Éles kés
Vágódeszka
Olivaolaj
Fűszerek
Hús hőmérő
Fém fogók
Tálalás tál
Tipp
Ahol a lehetséges, válasszon frissen vágott bárányt előrecsomagolt báránybélbélre a legjobb íz elérése érdekében.
A Food & Wine weboldal azt javasolja, hogy grillezett báránybélszárnyal szolgálják fel egyszerű görög salátával, paradicsommal, feta sajttal, olajbogyóval és szeletelt uborkával.
Figyelem
Ne vásároljon báránybélszín, amelynek erős, kellemetlen szaga van, vagy száraz vagy sötét lila foltok vannak a húson.
A báránybélszín a legjobb íz elérése érdekében ne főzzön be 140 ° Fahrenheit belső hőmérsékleten.
A grillezési folyamat során ne használjon villát vagy kést a bárány bélszín sütésének megfordításához, mivel a hús lyukasztása miatt elveszítheti a felhalmozódott gyümölcsleveket, amelyek megőrzik a sült ízét és érzékenységét.
