Az étkezõk a zsírt gyakran negatívan tekintik, mivel befolyásolja a súlygyarapodást és a szív- és érrendszeri betegségeket. A zsír 9 kalóriát tartalmaz 1 g-nál, míg a másik két makroelemet - a fehérjét és a szénhidrátot - csupán 4 tartalmazza. A zsíros ételekkel való felbomlás tehát valószínűleg súlygyarapodást eredményez, mint a felesleges szénhidrátok vagy fehérjék fogyasztása. A szervezetnek valóban szükség van étrendi zsírokra a megfelelő működéshez, és bizonyos zsírok csökkenthetik a szív- és érrendszeri problémák kockázatát. A csirke gazdag egészséges zsírokban és általában alacsonyabb az egészségtelen zsírokban, mint a vörös hús.
Összes zsír
A 87 g-os csirkemell körülbelül 8 g teljes zsírt tartalmaz. A zsír egyike a három makrotápanyagnak, és a testének napi bőséges mennyiségű tápanyagra van szüksége az energiához, a létfontosságú szervek védelmére és szigetelésére, a vitaminok tárolására és szállítására, valamint a hormontermelés elősegítésére. Az Orvostudományi Intézet szerint az összes kalória 20–35 százaléka zsírból származik, tehát a csirkemell a teljes napi étrendi zsírigényének kb. 13 százalékát fedezheti, ha 2000 kalóriatartalmú étrendet fogyaszt.
Egyszeresen telítetlen zsír
Egy 87 gramm csirkemell adag 3, 3 g egyszeresen telítetlen zsírt tartalmaz. Mind az American Heart Association szerint az egyszeresen telítetlen zsírok fogyasztása csökkentheti a vér koleszterinszintjét, és csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek és a stroke kockázatát. Az egyszeresen telítetlen zsírokkal rendelkező élelmiszerekben általában magas az antioxidáns E-vitamin tartalma, amelyek elősegítik a sejtkárosító vegyi anyagok leküzdését a testben.
Többszörösen telítetlen zsír
A csirkemell körülbelül 1, 7 g többszörösen telítetlen zsírt tartalmaz 87 g adagonként. Az egyszeresen telítetlen zsírhoz hasonlóan a többszörösen telítetlen zsír csökkentheti a vér koleszterinszintjét és csökkenti a szívbetegség kockázatát. A többszörösen telítetlen zsírok kategóriájába tartoznak az esszenciális zsírsavak, azaz az EFA-k, az omega-3 és az omega-6. Más zsírokkal ellentétben a tested nem tud EFA-kat előállítani, és ezeket élelmezés során kell fogyasztania. Az EFA-k elősegítik az agy működését, a szövet növekedését, és 2011. áprilisától kezdve a kutatók továbbra is vizsgálják képességüket a kognitív rendellenességek, a szív-érrendszeri betegségek és az ízületi gyulladások megelőzésére.
Egészségtelen zsírok
Noha a csirkemellben lévő zsírok többsége előnyös az általános egészségre, a hús kis mennyiségű káros zsírt és koleszterint tartalmaz. A csirkemell körülbelül 2, 3 g telített zsírt, 0, 091 g transz-zsírt és 56 mg koleszterint tartalmaz. A telített zsírok és a transz-zsírok növelik a vér koleszterinszintjét és növelik a szív-érrendszeri betegségek kockázatát, míg a koleszterin túlzott mennyisége artériás plakk felhalmozódást eredményezhet. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma azt javasolja, hogy a teljes kalória kevesebb mint 10% -át telített és transz-zsírokból fogyasszák el, és korlátozzák a koleszterinbevitel napi 300 mg-ra történő bevitelét.
