A banán számos egészségügyi haszonnal jár, mivel nélkülözhetetlen káliumot, C-vitamint és A-vitamint tartalmaz. Ezek tartalmaznak fruktózt is, egy egyszerű szénhidrátot, más néven gyümölcscukrot, amely természetesen előfordul sok gyümölcsben és zöldségben, valamint a mézben. Mint minden szénhidrát, a fruktóz négy kalóriát biztosít grammonként, a banán fruktóztartalma pedig könnyen emészthető gyümölcsré teszi őket.
Cukor banánban
Egy közepes méretű banán 5, 72 g fruktózt tartalmaz, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának nemzeti tápanyag-adatbázisa szerint. Ezenkívül 5, 88 g glükózt vagy 4, 98 g glükózt tartalmaz 100 g banánra, kisebb mennyiségben a természetes cukrokat, a szacharózt és a maltózt. Egy nagy banán 6, 6 gramm fruktózt tartalmaz, míg egy kis banán 4, 9 grammot tartalmaz.
A teste gyorsan felszívja a banánban található glükózt, de valamivel hosszabb időt vesz igénybe a fruktóz és más cukrok felszívódása érdekében. Ez azt jelenti, hogy a banán gyors, rövid távú energiát biztosít.
Mérsékelt-fruktózos gyümölcs
Édes ízük ellenére a banán csak mérsékelten magas fruktóztartalommal rendelkezik. Egy közepes méretű körte vagy alma, mindegyik körülbelül 11 g fruktózzal, gazdagabb ebben a cukorban, mint egy közepes méretű banán. A banán azonban 100 g adagonként több teljes cukrot tartalmaz, mint az alma vagy a körte. A fruktóz mennyisége egy közepes méretű banánban hasonló az 1 csésze fekete áfonya vagy görögdinnye mennyiségéhez; mégis, a banán több összes cukrot tartalmaz, mint az egyik ilyen élelmiszer.
Cukortartalom megváltoztatása
Aratáskor, amikor a banán zöld és éretlen, a gyümölcs 20% keményítőt és 1% cukrot tartalmaz. Ahogy a banán 21–28 nap alatt érlelődik, a keményítő többféle cukrássá alakul. Először a szacharóz alakul ki, de állandó mennyiségben marad, ahogy a fruktóz- és glükóztartalom növekszik. A teljesen érett banán, amely sárga színű, néhány barna folttal, 14 százalék fruktóz, 20 százalék glükóz és 66 százalék szacharóz - jegyezte meg egy kutató, aki az "Élelmiszerkémia" című kiadványban, 2005 májusában jelent meg.
Táplálkozási irányelvek
A cukroknak - beleértve a fruktózt is - a napi szénhidrátbevételnek csak egy részét kell képezniük. Az USDA által kiadott 2010. évi étrend-iránymutatás javasolja az egyszerű cukrok - például banán - forrásainak összekeverését komplex szénhidrátokkal, különösen a teljes kiőrlésű gabonafélékkel. Párosítsa a banánt egy adag zabliszttel, vagy adjon hozzá banánszeleteket egy szelet teljes kiőrlésű pirítóshoz az egyszerű és összetett szénhidrátokban gazdag étkezéshez.
