Az Atkins-diéta arra az elképzelésre épül, hogy az emberi test szénhidrát nélkülözi az energiát zsírégetésre kényszeríti. A Robert Robert Atkins által az 1970-es években bevezetett négyfázisú Atkins-diéta megköveteli a követõktõl, hogy napi 20–100 g szénhidrátot fogyasszanak, a fázistól és az étkezõ fizikai aktivitásának szintjétõl függõen. Egyes Atkins diéták sertéshéjat használnak az étrend által tiltott magas szénhidráttartalmú ételek utánozására.
Táplálás
A sertéshéj vagy spanyol nyelven a chicharrones mélysült sertésbőr darabjai. A hagyományos étkezések hajlamosak elkerülni őket magas zsírtartalmuk miatt - körülbelül 10 g zsír és 160 kalória / unci. szolgáló. Az Atkins követői és más alacsony szénhidráttartalmú diéták azonban a sertéshéjat nyerik, mivel egyáltalán nem tartalmaznak szénhidrátokat, és unciánként körülbelül 18 g étrendi fehérjét jelentenek.
Snack ételek
A sertéshéj ropogós és könnyű, homályosan szalonnás ízű, márkánként eltérő intenzitással. Egyes gyártók ízesített fajtákat kínálnak, például barbecue vagy sót és ecetet. A sertéshéj választható az Atkins-diéták számára, akik ropogós, sós harapnivalókat keresnek anélkül, hogy igénybe vennék a magas szénhidráttartalmú lehetőségeket, például a burgonya chipset - egy uncia 14 g szénhidráttal határozottan nem. Ha az ízesített fajtát választja meg snackként, ellenőrizze az összetevők listáját a rejtett szénhidrátok tekintetében - lehet, hogy cukrok vannak az ízesítésben.
Breading
Az alacsony szénhidráttartalmú online fórumok olyan receptekkel gazdagodnak, amelyek az őrölt sertéshéjat alkalmazzák a pékolás helyett. A héjat őrölheti egy élelmiszer-feldolgozóban, vagy cipzárral ellátott táskába helyezheti, és egy gördülőcsappal összetörheti. A mélysült csirke alacsony szénhidráttartalmú változatához például merítse a csirkedarabokat egy hagyományos írótojásos mosással, majd beborítsa őket sertéshéj morzsával és süssék szokásos módon. Hasonló kezelést alkalmazhat sertéshúsra, halra és zöldségfélére is. Ha kevés szénhidrátot takaríthat meg, keverjen össze néhány kanál szójaliszt, reszelt parmezán sajt vagy kevés szénhidráttartalmú sütőkeveréket a kéreggel, hogy gazdagabb textúrájú kenyér jöjjön létre.
Egyéb felhasználások
A zúzott sertéshéj a zsemlemorzsa és más, szénhidráttartalmú öntetek feltüntetésére szolgál a húsos darabokon és az au gratinból elkészített ételekben. Egyes szakácsok még találékonyabbak lettek - a különféle alacsony szénhidráttartalmú weboldalakon megjelenő pizzakéreg recepthez sertéshéjat, tojást, mozzarellát és parmezánt használnak, amely nem pálcikában pizzát süt. Használhat őrölt sertéshéjat is a húsgombóc kötéséhez vagy alacsony szénhidráttartalmú baromfi töltelék előállításához.
