Az étkezési szóda használata bizonyos előnyökkel jár, például semlegesíti a kávében levő savot. Túl sok szódabikarbóna hozzáadása azonban veszélyes lehet.
Tipp
Kis mennyiségben a szódabikarbóna nem veszélyes. A recept részeként történő bevitel rendben van, de nagy mennyiségben káros hatásokat okozhat.
Mi a sütési szóda?
Az NC State University News szerint a szódabikarbóna és a sütőpor közötti különbség a savra csökken. Minden sütőpor magában foglalja a szódabikarbónát. Ha az egyiket a másik helyett használja a receptekben, drámai hatásokkal jár
A szódabikarbóna egyetlen összetevő: nátrium-hidrogén-karbonát. Ez egy bázis, amely savval érintkezve reakciót vált ki. A kémiai reakció szén-dioxidot vagy CO2-t eredményez. Sütőipari termékekben gyakran használják, hogy a tészta vagy a tészta megemelkedjen, mivel a reakció csapdába helyezi a CO2 gázbuborékokat.
Amikor a szódabikarbamid savakkal érintkezik, a reakció azonnal megtörténik, és amikor sütésre kerül, akkor azt akarja, hogy a reakció lassan történjen, így az emelkedés nem történik meg egyszerre. A sütőpor a megoldás ebben a helyzetben, mivel alkotóelemei a sütés különböző szakaszaiban CO2-t bocsátanak ki.
Édes sütés szóda
Mivel a szódabikarbamid kémiai reakciót vált ki az élelmiszerekben, vagy azzal együtt használják, ez a szokásos alkotóeleme a sütőipari termékek receptjeinek. Egyes receptekben önmagában áll, másokban a munka elvégzéséhez a sütőpor többi összetevőjére van szükségük.
Az étkezési szódabikarbóna veszélyes lehet azok számára, akik alacsony nátriumtartalmú étrendet követnek. Az USDA szerint 1/2 teáskanál szódabikarbóna 629 milligramm nátriumot tartalmaz. Tekintettel arra, hogy sok sütőipari recept megköveteli ezt az összeget, nem olyan rossz, ha egyszer adagra osztja.
Ha azonban a recept további sót igényel, vagy ha több sót ad be, amikor megeszi, akkor a sótartalom gyorsan felhalmozódhat. Az American Heart Association szerint a magas nátriumtartalmú étrend növelheti a stroke és a szívbetegségek kockázatát, mivel a nátriumnak a vérnyomására gyakorolt hatása van.
A Nemzeti Fővárosi Mérgezési Központ szerint a túl sok szódabikarbóna több problémát okozhat a testben. A magas nátrium-koncentráció görcsrohamokhoz, veseelégtelenséghez és kiszáradáshoz vezethet. A bikarbonát befolyásolja a testnedvek pH-ját. Amikor a pH túl magasra kerül, a test megpróbálja visszatartani a CO2-t, hogy helyreállítsa a megfelelő savasságot, megnehezítve a légzést.
Használata sütéshez
Sütő szóda leggyakrabban kovácsolószerként használatos, de hűtőszekrényben és fagyasztóban is felhasználható a szagok felszívására. Ha az étkezési szóda van az élelmiszerekben, ne használjon olyanokat, amelyeket tároltak szagok felszívására, mert ez megváltoztathatja az élelmiszer ízét.
Kis mennyiségben sütő szóda felhasználásával enyhítheti a fájó izmokat és kezelheti a gyomorégést. A Nemzeti Fővárosi Mérgezési Központ azonban figyelmezteti, hogy ne használjon sütő szódat a gyomorégés vagy gyomorpanaszok kezelésére anélkül, hogy orvosa ezt megtenné. Ha házi készítésű savmegkötő szerként használja, a gáz gyorsan kialakulhat a gyomorban, ami alkoholpótlás vagy nagy étkezés után a gyomor megrepedéséhez vezethet.
Az Indian Journal of Dental Research közzétett, 2018. szeptemberi tanulmány szerint a szódabikarbóna beteg-barát szájvíz, a fogkrém hasznos alkotóeleme és a rágógumik számára hasznos. Hosszú távon felhasználható más szájhigiénés termékek kiegészítéseként, gyakorlatilag nincs mellékhatása.
