Noha a boba tejtea nem nagyon tápláló ital, a tápióanyag hiánya nem a kápium táplálékának egyetlen hátránya. Mivel a keményítő koncentrált forrása, van némi ellentmondás a tápiócát és a kaszvávat tartalmazó élelmiszerek rendszeres fogyasztása kapcsán.
Mi a tapioka?
A tapioka a kasszava gyökéréből származik. A tapioka bármilyen előnyeit gyakran a kasszava előnyeinek tulajdonítják, mivel a kaszavagyökér keményítőtartalmú zöldség.
A tápióka vásárlásakor por vagy gyöngy formában találhatja meg. Mindkettőt gyakran használják desszertekben és italokban, amelyek tapiokot igényelnek.
Mivel ez szinte tiszta keményítő, a tápióka táplálkozási tényei nagyrészt szénhidrátokból állnak. Bár tartalmaz néhány rostot, nagyon kevés egyéb tápanyagot tartalmaz.
Az USDA szerint egy uncia adag tápióka a következő tápanyagokat tartalmazza:
- 51 kalória
- 0 gramm zsír
- 12, 6 gramm szénhidrát
- 0, 1 gramm rost
- 0, 5 gramm cukor
- 0 gramm fehérjét
A tápióka jelentéktelen mennyiségű kalciumot és cinket is tartalmaz. Mivel kevés tápanyagot tartalmaz, ezért nem tekinthető egészséges tápláléknak.
A tápiócát tartalmazó élelmiszerek, mint például a tápióka puding vagy kasszava chips, nem feltétlenül alkalmasak alacsony szénhidráttartalmú diétát követő embereknek, mivel ezek erőteljes szénhidrátforrások.
Tapioka és kasszava előnyei
Noha a kalória és a tápanyagok alacsonyak, a tápióka egészségügyi előnyei vannak. Ezeket azonban gyakran a kasszava előnyeivel társítják. Mivel a kasszava teljes élelmiszer, a kasszava előnyei meghaladhatják a tapioka előnyeit.
A tapioka egyik előnye, hogy természetesen gluténmentes. A Mayo Clinic a búzaliszt helyett tápióka lisztet javasol. Ez kényelmes alternatíva celiakia, glutén intolerancia vagy más étrendi korlátozások esetén, amelyek kizárják a glutént. Azt állítják, hogy felhasználható az élelmiszerek sűrítésére, mint például szósz, leves, szószok és sült krumpli.
A tápióka-alapú élelmiszerek hasznosak lehetnek emésztési problémákkal küzdő emberek számára is. A Cleveland Clinic szerint a tápióka alacsony FODMAP alternatívája a hüvelyeseknek. Ez különösen akkor hasznos, ha irritábilis bél szindróma szenved.
Mivel a kaszivából kivonták az ellenálló keményítőt a tápióka előállításához, ez az ellenálló keményítő kiváló forrása. Ennek további bél-egészségügyi előnyei vannak. A Cellular Physiology and Biochemistry folyóiratban 2017. júniusában közzétett tanulmány szerint az ellenálló keményítő segíti a bél mikrobiota szabályozását. Az egyik módja annak, hogy elősegítse a jótékony baktériumok virágzását.
A Tapioka hátrányai
A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok szerint a rosszul készített kasszava fogyasztása cianidmérgezéshez vezethet. Ez az aggodalom elsősorban a fejlődő országok embereit érinti.
A tapioka kevés mellékhatásáról számoltak be. Sok kutató egyetért azzal, hogy további kutatásokra van szükség.
A tapioka egyik hátránya, hogy főleg szénhidrátokból áll. Ez azt jelenti, hogy a cukorbetegeknek korlátozniuk kell a tápiókatartalmú ételek fogyasztását.
Koncentrált kalóriaforrás is. Ez akadályozhatja egyes emberek fogyási és fitnesz céljait, mivel magas kalóriájú, de alacsony tápanyagtartalommal.
Noha vannak a tápióka előnyei, érdemes megfontolni mind az előnyöket, mind a kockázatokat, mielőtt olyan termékeket fogyasztana, mint a buboréktea, a tápióka puding vagy a kasszava chips.
