Táblázatonként 6 g fehérje esetében a köles jó választás, hogy segítsen a vegetáriánusoknak kielégíteni fehérjeigényüket. Gluténmentes, így a cöliábiás betegek beleélhetnek a bélkárosodástól való félelembe, és az USDA Tápanyag-adatok Laboratóriuma szerint magnézium-, foszfor-, kálium- és luteintartalma tápanyagossá teszi. Ha gyakori bélproblémákat szenved, beleértve a köleset is, mint étrend rendszeres részét, ez segítheti az emésztőrendszer zökkenőmentes működését.
Teljes kiőrlésű
A köles teljes kiőrlésű gabonát fogyaszt, azaz a csírát, az endospermiumot és a korpát együtt fogyasztja. A fehér rizstől, kukoricaliszttől vagy zabpehelytől eltérően a köles minimálisan feldolgozható. A köles több rostot tartalmaz, mint a legtöbb kifinomult szem, körülbelül 2 g rost egy csésze adagonként, de nem olyan sok más teljes kiőrlésű gabona esetében. Például a quinoának csészénként 5, 2 gramm rostja van. A MayoClinic.com szerint a rost elősegíti a szív- és érrendszert, és segíthet megelőzni a cukorbetegséget, mint az étrend rendszeres része.
Rost
Ha székrekedéstől vagy hasmenéstől szenved, a megfelelő rostbevitel segíthet enyhíteni. A rostok stimulálása vagy lassítása helyett a rostok mindkét körülményt szabályozzák, hogy visszatérjenek a bél szabályosságához - mondja a MayoClinic.com. Az oldhatatlan rost tömegesen növeli a székletét, ami elősegítheti a lassú bél mozgatását vagy a laza széklet kialakulását. Az oldódó rost gélré válik a bélben, amely kenheti a száraz emésztőrendszert vagy meggyulladhat a gyulladásos bélből. A legtöbb gabonahoz hasonlóan a köles is tartalmaz kétféle rostot. Ha megfelelő mennyiségben működnek együtt, a bél simább és kiszámíthatóbb módon működhet.
Gyulladásgátló
Rebecca Katz szakács és táplálkozási tanácsadó szerint a kölesnek gyulladásgátló tulajdonságai vannak. A bélbélés gyulladásos lehet olyan körülmények miatt, mint fekélyes vastagbélgyulladás, Crohn-kór, celiakia vagy gyógyszeres reakciók. A gyulladás hasi fájdalmat okoz, és hasmenést okozhat. Noha nem helyettesítik az orvosi ellátást, a gyulladáscsökkentő ételek, mint például a köles, hozzájárulhatnak a gyógyulási folyamathoz és csökkenthetik a tünetek gyakoriságát vagy súlyosságát.
Millet is beleértve
Ha alacsony a rostbevitel, fokozatosan növelje azt. Ellenkező esetben gáz, puffadás, puffadás és a bél állapotának ideiglenes romlása tapasztalható. Kezdje az alacsony rosttartalmú ételek kicserélésével rosttartalmú helyettesítőkkel. Burgonyapüré helyett próbálkozzon kölesrel. Főzze úgy, mint a rizst egy bolyhos ételhez, vagy készítse el, mint a rizottót egy krémesebb ételhez. Helyettesíthető a kukoricadara polenta-ban, vagy kipróbálhat egy töltött köles reggelivel. Ha bélproblémái súlyosak vagy más tünetekkel járnak, keresse fel kezelőorvosát.
