A közhiedelemmel ellentétben a köszvényesen elkerülhető élelmiszerek felsorolása alig tartalmaz zöldségeket. Valójában a köszvényes embereket arra ösztönzik, hogy fogyasztják a legtöbb zöldséget. Általában a köszvényes betegek számára a legmegfelelőbb étrend alacsony purinnal rendelkezik.
Tipp
Nagyon kevés olyan zöldség, amelyet a köszvényes szenvedőknek kerülniük kell, mivel a zöldségekben általában alacsony purinszintek vannak. Vannak olyan zöldségek - spenót, karfiol, spárga, cékla, okra és gombák -, amelyeket mérsékelten kell fogyasztani.
Az Amerikai Családorvosok Akadémia szerint a purinok olyan természetes anyagok, amelyek húgysavnak nevezett hulladékot képeznek, amikor a purinban gazdag ételeket emésztik. A húgysav kapcsolódik a vesekőhöz, az ízületi gyulladáshoz és a köszvényhez.
A magas purintartalmú ételek közé tartozik a vörös hús, a legtöbb tenger gyümölcse és a magas zsírtartalmú tejtermékek. Ezeket el kell kerülni, de a mérsékelten purinikus ételeket, mint például a baromfit, hüvelyeseket és néhány zöldséget enni lehet enyhén. A köszvényes betegeket arra ösztönzik, hogy rengeteg ilyen alacsony tisztaságú ételt fogyasztanak: a legtöbb zöldséget, diót, olajat, gyümölcsöt és teljes kiőrlésű gabonát.
Zöldségek, mint például a cékla és a köszvény
A legtöbb zöldség az alacsony purintartalmú kategóriába tartozik, így a zöldségek általában nem szerepelnek a köszvényes állapotban elkerülhető élelmiszerek listájában. Van azonban néhány olyan közepes mennyiségű purint tartalmazó zöldség, amelyet a köszvényes betegeknek tisztában kell lenniük.
Az Amerikai Családorvosok Akadémia szerint a mérsékelten purinos zöldségek közé tartozik:
- Spárga
- Spenót
- Karfiol
- gomba
Az a tény, hogy ezek a zöldségek mérsékelt mennyiségű purint tartalmaznak, nem jelenti azt, hogy a köszvényes szenvedőknek el kell kerülni őket. A Mayo Clinic szerint a zöldségek purinjai nem növelik a köszvény vagy az ismétlődő köszvény rohamok kockázatát.
A purinokhoz hasonlóan az oxalátok egy másik természetes anyag, amely növeli a húgysavtartalmat a szervezetben. Az oxalátok növényi forrásai közé tartozik a rebarbara, a fehérrépa, a répa és az okra. Ezért spekulálnak negatív kapcsolatok a cékla és a köszvény között. Mivel a répa oxalátokat tartalmaz, a répa és a köszvény nem feltétlenül jó kombináció. Ugyanez vonatkozik az okra. Noha sok egészségügyi előnye van, nem igaz, hogy az okra jó köszvényes.
Állati termékekben főtt zöldségek
Hasonlóan, ahogyan azt gondolod, hogy az okra jó a köszvényre, csak azért, mert növényi jellegű, feltételezhető, hogy az állati termékek jóak a köszvényre is, mivel ezek fehérjeforrások. Ugyanakkor ok van arra, hogy sok állati termék belekerüljön a köszvényes formában elkerülhető élelmiszerek listájába: ezek magas purinszintet és állati zsírt tartalmaznak. Míg bizonyos állati termékek megengedettek - például alacsony zsírtartalmú tejtermékek, baromfi és néhány tenger gyümölcsei -, a köszvény csökkentése érdekében el kell kerülni sok magas zsírtartalmú állati terméket az étrendben.
Az állati eredetű termékekben főtt zöldségek magasabb purintartalommal rendelkezhetnek, ami több húgysavhoz vezethet a szervezetben. A Cleveland Clinic szerint a magas húgysavszint a genetikának is tulajdonítható. Ha a köszvény fokozott kockázata örökletes, továbbra is javasolják az egészséges étrend alkalmazását.
Kerülje a zöldségek főzését a következő állati termékekben:
- Magas zsírtartalmú vaj
- Krém
- Disznózsír
- Zsír
- Szaft
- Hal szósz
Például a burgonyapüré és a mártás népszerű kombinációja. Míg maguk a burgonya megfelelnek a köszvény-csökkentő étrendnek, a mártással eloltott burgonya nem. Sokan vajban vagy zsírban főzött zöldségeket is fogyasztanak, amelyek mindkettőt elriasztják. Ha köszvény szenved, fűszerezze a zöldségeket gyógynövényekkel, fűszerekkel és más alacsony zsírtartalmú ízforrásokkal.
A Mayo Clinic szerint a magas zsírtartalmú állati termékek telített zsírtartalma miatt korlátozottak. Noha a zsírok fontosak az általános egészség szempontjából, a köszvényes betegeknek tartózkodniuk kell az egészséges táplálkozási zsírok forrásán, és kerülniük kell a túl sok telített zsír fogyasztását.
Legjobb ételek köszvényhez
A köszvény számára a legjobb ételek közé tartoznak a sovány fehérjék, az egészséges élelmi zsírok és sok komplex szénhidrát. Nem meglepő, hogy a legtöbb zöldség az utolsó kategóriába tartozik.
Nem világos a bizonyos zöldségek, például a cékla és a köszvény közötti kapcsolat. Egy másik példa az, hogy az okra alkalmas-e a köszvényre. Ha köszvényt szenved, érdemes lehet ezeket a zöldségeket mérsékelten fogyasztani. Szerencsére több ezer zöldség közül lehet választani, így csak néhányuk korlátozása nem olyan korlátozó, mint amilyennek hangzik.
Vannak olyan zöldségek, amelyeket a köszvényes szenvedők nem akarnak túl sokat fogyasztani, de a fő elvitel bizonyos állati termékek csökkentése és más olyan ételek növelése, amelyek korlátozzák a köszvény fellángolását: diófélék, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonafélék és zöldségek.
