Sokan megszokták a táplálkozási címkék ellenőrzését, hogy megnézzék, egy bizonyos étel mekkora része szolgál fel. De amikor a saját kipróbált és valódi otthoni receptjeinkhez fordulunk, kicsit veszteségeket szenvedhetünk magunknak. Honnan tudjuk, hogy hány adagot ad a recept, és hány kalóriát tartalmaz mindegyik?
Ne aggódjon: Mégis felvidíthatja a finom, nulláról szóló kedvenceit anélkül, hogy kidobná az egészséges táplálkozási tervét. Bármely recept statisztikájának rendezéséhez négy egyszerű lépést kell követnie.
1. Mérje le az ételt.
Mielőtt pontosan feloszthatná a receptét adagokra, tudnia kell, hogy az mennyit tölti összesen.
Mielőtt elkezdené főzni, mérje meg a rakott edényt vagy a tányért. Ily módon kivonhatja az üres edény súlyát az egészből, hogy megkapja az étel súlyát.
Ne feledje, hogy az élelmiszerek mérlegelésekor a gondos számítások különösen fontosak lehetnek bizonyos egészségi állapotúak, különösen a cukorbetegség esetén, a San Francisco-i kaliforniai egyetem Diabetes Oktatóközpontja szerint.
2. Ossza meg a recept adagokra.
Miután megtudta, hogy az egész kész étel mennyire súlyos, ossza meg a tömeget az adagok számával, amelyet általában a recept felsorol (például "hat szolgál" vagy "nyolc szolgál"). Az eredményt kerekítse egy könnyen megjegyezhető számra, hogy megtalálják az átlagos adagolási méretet.
Például, ha a homár mac és sajtja 92, 86 uncia súlyú és nyolc adagot eredményez, akkor az első szám osztva a másodikval 11, 607 lenne, amelyet ekkor egy adagra 11, 5 unciare kerekítene. (Ossza fel az ételt külön adagokra, ha nem akarja használni az ételmérleget minden alkalommal, amikor segítségre van szüksége.)
3. Számítsa ki a kalóriát.
Ha a nagymamád híres tonhalos receptje nem mondja meg, hány adagot ad ki, akkor ezt maga kell meghatároznia. Ennek egyik módja a kalóriaszámláló használata. (Számos összetevő és az egyes ételek kalóriatartalma megtalálható az USDA Nemzeti Tápanyag-adatbázisban is.) Adja hozzá az egyes összetevők kalóriáit, hogy megtalálja az étel összes kalóriaszámát. A Tufts Egyetem idősödő emberi kutatási táplálkozási központja figyelmeztet arra, hogy ne felejtsük el a főzés során gyakran figyelmen kívül hagyott összetevőket, például húslevest, vajat vagy olajat, amelyek jelentősen növelhetik a kalóriaszámot.
Ezután eldöntheti, hány kalóriát szeretne egy adagonként. Például, ha minden adagot 250 kalóriára szeretne tartani, ossza meg a receptben szereplő kalóriákat 250-rel. Kerekítse a kapott számot, hogy egész számot kapjon, hány adagra adva a recept. Ha a recept 1, 289 kalóriát tartalmaz, akkor ossza el 250-re és egyenlő 5, 15-re, kerekítse azt lefelé ötre, és a receptben megadja az adagok számát.
4. Mentse el az információkat.
A recept kiszolgáló méretének kiszámítása egy kis időt és nehézséget igényel, ezért érdemes elmenteni a számításokat az arénálában lévő összes receptre. Ilyen módon kéznél lesz, amikor újra elkészíti. A következő alkalommal csak annyit kell tennie, hogy lemérte az egyes adagokat az előre meghatározott súly szerint.
