A kagylók rossz, de talán tisztességtelen hírnevet képviselnek az étrendi koleszterin hordozójaként. A túlzott étrendi koleszterin hírhedten kapcsolódik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatához, annak ellenére, hogy a telített és transz-zsírok erősebb hatással vannak a vér koleszterinszintjének emelésére. Bár a kagylók magas koleszterintartalommal rendelkeznek, ez nem akadályozhatja meg az étkezést, mivel ők is sok jótékony tápanyag gazdag forrásai.
Koleszterin és zsír kagylóban
A kagylók, amelyeket az étrendi koleszterin egyik fő forrásának tartanak, valójában kevesebb koleszterint tartalmaznak, mint egyes állati termékek, köztük a marhahús és a vaj. Koleszterintartalom tartományok; például a garnélarák magas étkezési koleszterinszintje 147 milligramm / 100 gramm, szemben a tengeri fésűkagylóval, amelynek grammja 27 milligramm. A kagylók alacsonyabban tartalmaznak telített és transz-zsírokat, mint más húsok, valamint jó forrása az egészséges többszörösen telítetlen zsíroknak. Néhány kagyló jelentős mennyiségű más nem-koleszterin szterint is tartalmaz, amelyek csökkenthetik a koleszterin felszívódását.
Étkezési koleszterin és egészség
Hiányoznak annak bizonyítékai, hogy az egészséges egyedeken élő kagylók fogyasztása kedvezőtlen egészségügyi következményekhez vezetne. Az "American Journal of Epidemiology" 2001-ben közzétett tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a kínai férfiak, akik hetente halat vagy kagylót fogyasztottak, csökkent esélye van a szívrohamnak. Egy másik, az „American Journal of Clinical Nutrition” -ben 2011-ben közzétett tanulmány nem mutatta ki, hogy a kagylófogyasztás befolyásolja-e a 2. típusú cukorbetegség kockázatát. Ha szívbetegségben vagy genetikai koleszterin rendellenességben szenved, akkor hajlamosabb az étrendi koleszterin hatására, és ellenőriznie kell a bevitelét.
Jótékony tápanyagok a kagylóban
A kagylók amellett, hogy alacsonyabb általános zsírtartalommal és telített zsírokkal rendelkeznek, mint a többi hús, kiváló minőségű fehérjét tartalmaznak, és jó vas-, cink-, réz- és B-12-vitamin források. Ezeket a tápanyagokat nehéz lehet megszerezni növényi ételekből, tehát azok számára, akik tenger gyümölcseit esznek, de nem húsuk van, részesülhetnek a kagyló evéséből. Ne feledje, hogy a kagylókat gyakran sok vajjal készítik vagy sütik, ami hátrányosan befolyásolhatja a koleszterinszintet. A könnyebb borászatok vagy a zsíros szószok korlátozása szívbarát alternatíva lehet.
Étkezési koleszterin-ajánlások
Az emberi sejtek generálják a koleszterin nagy részét a testben, és az étrendi bevitel csak csekély mértékben járul hozzá. Nincs szükség étrendre, és kevesebb mint 300 gramm élelmi koleszterint kell fogyasztania naponta - kevesebb mint 200 gramm, ha szívbetegségüket diagnosztizálták. A vér koleszterinszintjének ellenőrzése érdekében ellenőrizze a telített és transz-zsírok bevitelét, amelyek növelhetik a vér koleszterinszintjét.
