Az Egyesült Államokból, Franciaországból, Portugáliából, Norvégiából és Spanyolországból több mint 20 szardíniafajtát fogtak, dolgoztak fel és tartósítottak elő. Kaphatók olajba, vízbe, mustárba vagy paradicsomos szószba csomagolva. Füstölt is kaphatók. A konzerv szardínia gazdag fehérjeforrás, aminosavak, vitaminok és esszenciális zsírsavak; ezeket a test használja a gyulladás csökkentésére, a csontok felépítésére és karbantartására, valamint az idegrendszer támogatására. A vízben konzervált szardínia egészségesebb lehetőség alacsonyabb koleszterin- és zsírtartalommal, mint az olajban tartósított.
Koleszterin és zsír
A vízben levő 3 uncia doboz szardínia átlagos koleszterinszintje 30 milligramm, az olajban lévő szardínia pedig 40 milligramm koleszterint tartalmaz. Az amerikaiak 2010. évi étrendi iránymutatásai szerint a koleszterint napi 300 milligrammra vagy 200 milligrammra kell korlátozni, ha szívbetegsége van. Az olajban lévő 3 uncia doboz szardínia átlagos zsírja átlagosan 11 gramm, 5 gramm telített zsírral; A vízben található szardínia összes zsírja 5 gramm, telített zsír 1, 8 gramm.
Tápanyagok
A szardínia a borjúmáj szempontjából csak a második, mivel az élelmiszerekben a legtöbb B12-vitamint szolgáltatja. A B12-vitamin támogatja az idegrendszert és csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A D-vitamin, a szelén és a fehérje szintén megtalálható a szardíniakonzervekben. A szardínia tápanyag-tartalma hasonló, ha vízben vagy olajban konzerválták; olvassa el azonban az egyes tápanyagok százalékarányát a tápértékjelölésről, tekintettel a kannák méretének és adagjának sokféleségére.
Alapvető zsírsavak
Az olívaolajban található szardíniaból származó omega-3 zsírsavak, valamint a kukorica és a szójababolajból származó omega-6 zsírsavak nélkülözhetetlen zsírsavakat szolgáltatnak, amelyeket a test önmagában nem képes előállítani. A testnek több omega-3-ra van szüksége, mint az omega-6-ra, hogy csökkentse a szívbetegségek és a gyulladás kockázatát. Mivel az olívaolajban magasabb az omega-3 tartalom, mint más olajokban, az olívaolajban található szardínia több omega-3-at tartalmaz, mint a vízben található szardínia; mindazonáltal a szardínia a vízben továbbra is a jobb választás alacsonyabb koleszterin- és zsírtartalom mellett.
Nátrium
Az amerikaiak 2010. évi étrendi irányelveiben meghatározottak szerint az aktív egyének nátriumának napi 1500 mg-ra kell korlátozódnia. A nátriumbevitel felső határa nem haladhatja meg a napi 2300 milligrammot. Vízben egy átlagos 3 uncia szardínia kanna 200 mg nátriumot tartalmaz, az olajban lévő szardínia pedig 400 mg nátriumot tartalmaz. Ha nátrium-problémája merül fel, vegye figyelembe, hogy a mustárkonzerv szardínia nagyobb mennyiségű nátriumot tartalmaz, mint a vízben vagy olajban konzervált szardínia.
