A csirkeszárny a tökéletes kényelmi étkezés. Ízes csirke fűszeres-édes mártással feltöltve tökéletes étel családi ételekhez vagy alkalmi partikhoz. Sajnos a sült csirkeszárnyak magas zsírtartalommal és kalóriával járnak, de ne aggódjon. Csirkeszárnyak készítéséhez nincs szüksége mélysütőre. Vannak más, sokkal egészségesebb módjai ennek a klasszikus előételnek a elkészítésére - olyan módszerekkel, amelyek nem tönkretehetik étrendjét.
gőzölgő
A gőzölés az ételek főzésének egyik leghatékonyabb módszere, mivel a gőz nagyon energikus és nagyon gyorsan továbbítja a hőt az ételhez - jelentette be Harold McGee élelmiszer-tudós az „Ételről és főzésről - A konyha tudománya és története” című könyvében. McGee azt javasolja, hogy gőzt használjon apró húsdarabok főzéséhez - ez egy jó módszer csirkeszárnyak készítéséhez. A gőz segíti a zsír kiszabadítását a csirkéből, csökkentve az összes kalóriaterhet. A csirkeszárnyak gőzöléséhez használjon tűzhelylapú párolókosarat, mikrohullámú gőzzsákot vagy sütőben történő szárítást a fóliás csomagokban.
Sütő sütése
A sütő pörkölése a csirkeszárny főzésének másik jó módja. A sütés a csirkeszárnyak ropogós külsejét adja meg sütő nélkül. Alton Brown séf azonban arról számolt be, hogy a kemencében történő sütés gyakran lehetővé teszi a csirkeszárnyak belsejében lévő zsír égetését és füstölését, mielőtt a hús átfőzne. Ennek elkerülése érdekében a Cooks.com azt javasolja, hogy a fagyasztott csirkeszárnyokat helyezze el az eldobható alumínium sütőlemezre, és azokat megolvasztás nélkül csúsztassák közvetlenül egy 250 fokos Fahrenheit-sütőbe. Ha úgy tetszik, adjon hozzá bivalyszószt vagy más ízesítőt, mielőtt a kemencébe csúsztatja.
Grillezett
A grillezés egy újabb egészséges módszer a csirkeszárny készítésére. A grillek, különösen a faszénrácsok mély aromát adnak anélkül, hogy cukros mázokat vagy olajos szószokat adnának hozzá. Kis tárgyak grillezéséhez a "Cooks Illustrated" magazin 2007. júniusi és júliusi kiadása javasolja, hogy fémhűtéses rostélyt permetezzenek magas hőhatású, nem tapadó spray-vel, a rácsot merőlegesen helyezzék a rácsrácsokra, és grillezzék a hűtőszekrény tetejére. Ez megakadályozza, hogy a kis tárgyak megtapadjanak, vagy beleesjenek a grillrácsokba. Gyakran ellenőrizze a szárnyokat, mivel azok általában égnek.
Használja az állományhoz
A csirkeszárnyok főzésének végső módja az, ha raktáron használják őket. A házi csirkekészlet ízletes módja annak, hogy ízt adjunk a levesekhez, pörköltekhez és pirításhoz. Mivel a csirkeszárnyaknak sok kötőszövetük van, gazdagságot és testet adnak az állományhoz, amelyet egy egész csirke nem tud biztosítani. A készletben lévő csirkeszárnyak használatához cserélje ki bármilyen csirkét, amelyre receptje igényel, azonos mennyiségű csirkeszárnyat. Kissé engedje le a párolási hőmérsékletet, hogy vegye figyelembe azt a tényt, hogy a csirkeszárnyak kicsik.
