Az ünnepek körül a hentesek sokféle sonkát tartalmaznak, némelyek drága, és olcsók. Mielőtt az asztalához sonkát választana, derítse ki, hogy mennyi és milyen típusú főzésre van szüksége - vagy egyáltalán szüksége van főzésre. Tanulja meg "olvasni" a sonkát és tegyen fel kérdéseket, hogy elkerülje a nyers, nem főtt sonkát vagy egy száraz, túl főtt sonkát.
1. lépés
Olvassa el a csomagot. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma megköveteli a termelőktől, hogy a főtt sonkát "teljesen főtt" vagy "fogyasztásra kész" jelöléssel kell ellátni. A friss sonkákon fel kell tüntetni a "alapos főzés" utasítást a címkézés részeként. Keressen konzerv vagy feldolgozóüzembe csomagolt sonkát, ha fogyasztásra kész főtt sonkára van szüksége.
2. lépés
Tanulja meg a sonka nyelvét. A pácolt és érlelt sonkák alig igényelhetnek újbóli melegítést, mivel azokat tartósítószerekben, például sóban vagy sós lében oldják be vagy tárolják, és főzés nélkül is fogyaszthatók, ha az USDA pecsétekkel ellátott csomagoláson fogyasztásra készen vannak jelölve. Kérdezd meg a hentest, hogy dohányzik-e a húst, és milyen módszereket használnak; olyan nagy helyiségekben lógott sonkák, ahol a hőmérséklet 225 Fahrenheit-ig terjed, vagy a faszénfüstölőknek csak melegítésre van szükségük.
3. lépés
Kérjen tanácsot a hentestől a sonka kiválasztásában, és kövesse a sonka főzésére vagy melegítésére vonatkozó javaslatait. Ajánlhatja a konzerv, spirálra vágott vagy teljesen főtt egész vagy fél lábú sonka melegítését, de a hosszú, lassú főzéshez vagy a pároláshoz a friss csontos szár és a fenék adagolásakor javasolja. Tegyen fel kérdéseket, különösen, ha nem érti a címkén nyomtatott főzési útmutatásokat.
4. lépés
Vizsgálja meg a hús színét. Keresse a sápadt húst friss sonkában, és a rózsaszín-sötét rózsaszínű húst a nedves vagy szárazon szárított sonkában. A füstölt sonka a legsötétebb: mély, piros színű. Minél sötétebb a sonka színe, annál valószínűbb, hogy füstölt vagy érlelt. Kétféle módszerrel állítják elő a sonkát, amelyek nem szükségesek főzéshez.
5. lépés
Vizsgálja meg a sonka felületét. A konzervdobozban vagy a gyári csomagolásban elkészített, teljesen elkészített sonka kevés aprítást igényel, de a friss sonkát fehéres zsír borítja. A dohányzás és a száraz pácolás megszárítja és sötétebbé teszi a zsír felületét, amely a sonkát beborítja, jelezve, hogy a sonka teljesen megfőtt lehet.
Figyelem
Az USDA előírásai előírják, hogy a csomagolásnak tartalmaznia kell a főzési vagy fűtési utasításokat, valamint azt, hogy teljesen megfőzött-e vagy készen áll-e étkezésre, vagy el kell főznie étkezés előtt.
Soha ne vásároljon húsokat anélkül, hogy a csomagoláson kötelező információt kapott volna.
