A csirke enyhe íze, gyengéd textúrája és elfogadható ára sok háztartásban vágottvá teszi. Számtalan rakott receptre van szükség főtt vagy részben főtt, csontozat nélküli, bőr nélküli csirkemellre. Ha a rakott főtt csirkedarabokra van szüksége, akkor a csirkemelléket sós vízben finoman felforralhatja. Más sütéshez barnított csirkemellre van szükség. A serpenyőben a mell barnulása szilárdabb textúrát kölcsönöz nekik, és a gyors, intenzív hő kémiai reakciókat, az úgynevezett Maillard reakciót vált ki a hús külső felületén, amelyek javítják az ízét. A recepttől függően előfordulhat, hogy a hús egyszerűen megbarnul, vagy teljes egészében főzheti a serpenyőben. A mellek előfőzésének legegyszerűbb módja érdekében süsse őket mérsékelt kemencében.
orvvadászat
1. lépés
Húzza ki a csirkemell nagy serpenyőben közepes lángon.
2. lépés
Adjon hozzá elég forrásban lévő vizet, hogy lefedje a melleket. Adjon hozzá 1 evőkanál sót a vízhez. Ez arra kényszeríti a vizet a mellbe, hogy finomabbá tegye. Forraljuk a vizet.
3. lépés
Csökkentse a hőt enyhe párolásig. Fedje le szorosan a serpenyőt, és hagyja, hogy a mell 15 - 20 percig pároljon, vagy amíg a csirke meg nem főzött és a gyümölcslevek kifogynak.
4. lépés
Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és hagyja, hogy a mellek lehűljenek a vízben, hogy fokozza nedvességüket.
Sütés
1. lépés
A mell legvastagabb részét húzzuk rá, hogy egyenletes vastagságú legyen és egyenletesebben főzzük.
2. lépés
Melegítse elő egy serpenyőt egy közepes-magas hőmérsékleten, amíg az elég meleg ahhoz, hogy egy csepp víz sizzoljon és táncoljon.
3. lépés
Pattartson a csirkemellről papír törülközővel szárazra, hogy javítsa a Maillard reakciót, és ízletesebb kéreg alakuljon ki a csirkén.
4. lépés
Adjunk hozzá 1 evőkanál olívaolajat a serpenyőbe, és osszuk el úgy, hogy fedjük le a serpenyőt. Az olívaolajat melegítse addig, amíg nem csillog vagy nem kezd füstölni..
5. lépés
Adjuk hozzá a csirkemelleket a serpenyőbe. Tanuljon az egyik oldalát 3–5 percig, majd fogóval forgassa el a mellét, és a másik oldalát 3–5 percig keresse meg. Ha egyszerűen csak barnul a mell, és beleteszi egy főzőbe, mint például egy lassú tűzfajta főzésbe, akkor a mell csak oldalanként 1 1 / 2–2 percig tart.
Sütés
1. lépés
Melegítse elő a sütőt 350 fokos Fahrenheit hőmérsékletre.
2. lépés
Szárítsa meg a mellét papírtörölközővel, majd dörzsölje be egy kevés olívaolajjal.
3. lépés
Helyezze a melleket egyenletesen elosztva egy fedéllel készült lábas edénybe. Süsse őket a sütő közepén 30–40 percig, vagy amíg a gyümölcslevek kifogynak.
Amire szüksége lesz
-
Serpenyő fedéllel
1 evőkanál só
Papírtörlő
1 evőkanál olívaolaj
Rakott edény fedéllel
Tipp
A teljesen főtt csirkét igénylő recepteknél főzzük a csirkét, amíg a gyümölcslevek kifogynak, amikor egy villával megrántjuk a mell legvastagabb részét. Ha nem biztos benne, szeletelje a legzsírosabb mell vastag részét, és győződjön meg arról, hogy a húsban nincs rózsaszín.
Ha a rakott recept főtt rizst vagy tésztát igényel, és ön buggyantott a csirkemellre, használja az orvvadász vizet a tészta főzéséhez vagy a rizs gőzöléséhez.
